🌿斑斕是種什麼味道？其風味之獨特

|||斑斕是種什麼味道？其風味之獨特，引發了廣泛的討論。有人說它是一種清香的草木味，有的說是糯米味芋頭味，粽葉味。對這幾個描述頗有同感，但覺得還差點意思，直到我看到了一個這樣的描述——「甜膩的玉米糖味」，當即眼前一亮。沒錯！斑斕聞起來奶奶的，香香的，就像是玉米香精的味道，帶著一股甜絲絲的氣息，同時融合了稻米和粽葉的天然清香，仔細琢磨，又能品味到芋頭和椰奶的馥郁芳香。那種美妙的復合香氣正如名——豐富而斑斕，融合了各種素材的美味，是一種讓人非常愉悅的味道。

這種口味好像是兩三年前火起來的，那時候很多飲品店爭相推出斑斕飲品，喝過後我就對那種獨特的味道一見傾心了。買過斑斕葉回來自製斑斕汁，總是有一股苦澀味，做不出人家店裡的味道。

今年從一個做泰餐的博主那，終於學到了斑斕葉的正確處理方法，才知道原來用新鮮斑斕汁做甜品好吃太多了！

那種鮮活而沁人心脾的芳香，是斑斕粉無法比擬的。處理斑斕葉的訣竅很簡單就兩點——斑斕葉要焯一遍水，去掉苦澀味；打斑斕汁加點小蘇打，讓顏色保持翠綠。最後靜置分層，把上清液倒掉，下層就是我們需要的斑斕精華。

有了這個斑斕液，椰奶斑斕蛋糕信手拈來了——斑斕戚風蛋糕為主體，搭配香濃馥郁的特製椰奶斑斕醬，椰子奶油就是用的我之前分享過的超穩定配方，輕盈而清爽，入口芳香四溢，感覺就像在吃一口香甜的雲朵，萬千溫柔萬千甜美，盡在其中…

椰香斑斕蛋糕（6寸配方）

1⃣斑斕戚風

雞蛋3個

濃斑斕汁35克

玉米油15克

低筋麵粉55克

細砂糖45克

2⃣椰奶斑斕醬

蛋黃1個（15克）

濃斑斕汁45克

椰漿30克

糖8克

玉米澱粉5

黃油15克

吉利丁0.5克(素食者可改用吉利T)（可省略，但因為我不喜歡流心的感覺）

3⃣椰奶香緹

椰漿75克

淡奶油300克

細砂糖18克

吉利丁1.5克（素食者可改用吉利T）