大廚不外傳「啤酒鴨」家常做法，老少皆宜，這兩步不能少！

鴨肉味道鮮美，營養豐富，是我們進補的優良食品。吃鴨肉可養胃、補腎、消水腫、止咳化痰等,還可降火祛濕。 然而，鴨子本身就有較大的腥膻味，一旦處理不好就會影響口感。

用啤酒、豆瓣醬等食材的去腥效果非常好，做出來的鴨子不僅沒有異味，還特別香，醬香味也特別濃郁。今天小編就帶來大家期待已久的啤酒鴨。

鴨肉清洗乾淨，切成塊。

生薑切片，蒜切片，青紅椒切菱形，再準備一塊桂皮，一顆八角。

鍋燒熱，不用加油，直接下鍋炒，炒出鴨油和鴨水。這樣炒出來的鴨肉香味濃郁，還不醒。

炒至3分鐘，然後倒出，瀝出鴨水（鴨肉才鮮香不醒）

然後把鍋清洗乾淨，燒熱，倒油，把薑片，蒜片，八角，桂皮，花椒，炒出香味。

炒香以後，倒入瀝干水分的鴨肉，加半勺生抽增香，翻炒均勻。

然後倒入一瓶啤酒。

大火燒開，轉中火開蓋燒制20分鐘。（不開蓋的話，高溫有啤酒怪味）

湯汁收干以後，下入少量老抽調色

根據自己的口味加鹽，再加一勺胡椒粉，下入青紅椒，炒制2分鐘。

翻炒均勻，就可以出鍋了。裝盤

鴨肉和啤酒的清香完美的融合在了一起，在加上辣椒的配合，味道讓人慾罷不能。非常美味，很適合夏天吃。