超省力!紅糖開花饅頭的秘訣都在這兒了!松軟甜糯真好吃!

2023-04-10     星小葵     反饋

超省力!紅糖開花饅頭的秘訣都在這兒了!松軟甜糯真好吃!

除了發酵以外,都超級快手。不用揉面揉到手酸,也能吃到好吃的饅頭,省時省力。‼️用廚師機更省力!‼️手揉用一個大盆,全程在盆里揉更方便!‼️要開花!一定要發酵夠!一定要大火蒸!‼️如果不放紅棗,紅糖增加到90克!

/www/bananadaily.net/web/images/image/2212/22123984.avif

食材

種面團

中筋麵粉400克

水200克

白砂糖10克

酵母4克

後期

紅糖50克(80克)

紅棗50克(可省)

泡打粉6克

中筋麵粉50克左右

步驟

1、麵粉、白砂糖和酵母放入盆里。

/www/bananadaily.net/web/images/image/2212/22123985.avif

2、倒入水,揉成團。蓋上保鮮膜室溫發酵2小時以上,冬天要5個小時以上。( ‼️可以放冰箱隔夜發酵一個晚上)

/www/bananadaily.net/web/images/image/2212/22123986.avif

3、差點忘了面團,這是3個小時發酵後的樣子,差不多兩三倍的樣子。( ‼️其實2個小時就足夠了)

/www/bananadaily.net/web/images/image/2212/22123987.avif

4、放入紅糖,直到全部揉進面團里就可以。(不放紅棗,就放90克紅糖)

/www/bananadaily.net/web/images/image/2212/22123988.avif

5、放入泡打粉,揉至吸收。( 不想放的,也可以不放,沒有那麼松軟而已)

/www/bananadaily.net/web/images/image/2212/22123989.avif

6、放入麵粉,揉均勻。

/www/bananadaily.net/web/images/image/2212/22123990.avif

7、我是這樣弄散了,全部沾到麵粉,再揉成團,揉均勻。

/www/bananadaily.net/web/images/image/2212/22123991.avif

8、放入紅棗,揉均勻。

/www/bananadaily.net/web/images/image/2212/22123992.avif

9、分成三份。

/www/bananadaily.net/web/images/image/2212/22123993.avif

10、揉成三條,這樣疊起來。

/www/bananadaily.net/web/images/image/2212/22123994.avif

11、捏緊兩端,把三條揉成一條,揉緊實。

/www/bananadaily.net/web/images/image/2212/22123995.avif

12、一坨一坨這樣抓出來。

/www/bananadaily.net/web/images/image/2212/22123996.avif

13、放進蒸籠里,靜置10分鐘。( 想要更松軟的可以發酵20-30分鐘再蒸)

/www/bananadaily.net/web/images/image/2212/22123997.avif

14、大火蒸15分鐘,然後關火悶3分鐘。( 面團越大,蒸的時間越長)

/www/bananadaily.net/web/images/image/2212/22123998.avif

出爐啦!

/www/bananadaily.net/web/images/image/2212/22123999.avif

小貼士

一定要用鍋大火蒸,我試過很多次用蒸箱,怎麼蒸都不會開花。

穆凡岩 • 3K次觀看
徐辰穎 • 250次觀看
穆凡岩 • 750次觀看
穆凡岩 • 410次觀看
穆凡岩 • 450次觀看
徐辰穎 • 310次觀看
星小葵 • 1K次觀看
穆凡岩 • 430次觀看
穆凡岩 • 730次觀看
徐辰穎 • 220次觀看
徐辰穎 • 320次觀看
徐辰穎 • 310次觀看
徐辰穎 • 220次觀看
穆凡岩 • 240次觀看
穆凡岩 • 450次觀看
穆凡岩 • 2K次觀看
星小葵 • 140次觀看
徐辰穎 • 130次觀看
星小葵 • 320次觀看
星小葵 • 750次觀看
星小葵 • 240次觀看
徐辰穎 • 210次觀看
星小葵 • 600次觀看
穆凡岩 • 900次觀看