一、紅酒喝不完怎麼保存？ 1、冷藏 一瓶密封較好、將近滿瓶的葡萄酒如果存儲得當的話，可以放在冰箱裡保存相當一些時間。一般而言，紅酒存放的時間比白葡萄酒長。 一瓶中產酒莊可以保存一個星期或更長的時間。但是，經過冷藏的葡萄酒在飲用前應讓其溫度升到室溫。
2、換瓶 如果你家中有小容量的酒瓶（如375ml），可以將其保存下來。如果有未喝完的酒，可以倒入這些小瓶中保存，這樣可以達到減少酒液與空氣接觸面的效果。 一瓶酒如果酒液充盈，而且使用新鮮潔凈的瓶塞，通常可以保存數年之久。但是，需要注意的是，不要用洗潔精或清潔劑來洗刷小容量酒瓶，以免留下的殘漬會污染酒液。
3、真空泵
將打開的葡萄酒利用特殊的塑膠塞子和抽氣棒將瓶中空氣抽掉後密封，可延長葡萄酒「壽命」達2周。 抽氣後的酒最好放在冰箱裡，再次飲用時，先從冰箱中拿出來擺放一段時間，讓溫度上升到適溫後再享用。
1、塞上紅酒軟木塞，冷藏保存 如果是小酌一杯，確定一瓶紅酒喝不完，那麼就可以在倒完酒之後，立馬把紅酒軟木塞塞上，儘量讓紅酒少於空氣接觸。 如果說軟木塞在開瓶時破壞了，那麼需要另外換一個好的軟木塞；如果沒有其他軟木塞，那麼也可以用保鮮膜封口。 保存時間：這種冷藏方法保存的時間並不長，建議一至兩天喝完。
2、換一個更小的瓶子保存剩餘的紅酒 如果喝紅酒之前做了準備，那麼不妨準備一個小容量的瓶子，比如375ml或是175ml的瓶子，把沒有喝完的紅酒裝進小瓶子中，然後用軟木塞封口，放入冰箱冷藏，降低氧化速度。 保存時間：這個與冷藏保存時間差不多，儘量兩三天之內喝完，時間過長會影響口感或是變質。 以上兩種方法就是家庭常用的拆封后紅酒保存的方法，如果你有紅酒喝不完，可以這樣保存。
另外還有一些專業級的紅酒保存方法，比如：惰性氣體隔離、真空隔離方法，惰性氣體隔離方法，就是將瓶中的空氣替換成不活躍的惰性氣體，來阻止紅酒氧化。 真空隔離方法就是將氧氣抽出（一般抽出2/3），真空保存，紅酒自然不容易氧化。但是這兩種方法都需要專業裝備，一般家庭無法操作。 ps:其實葡萄酒在開瓶後能儲存多久，取決於葡萄酒的種類，酒精度較高的強化葡萄酒開瓶後能保存一個月左右的時間，而一般的葡萄酒和起泡酒，開瓶後只能保存3-5天的時間，3-5天過後，酒雖然沒有變質，但是風味和口感都會大打折扣。
二、剩了半瓶紅酒怎麼保存？
紅酒剩下半瓶的話，如果沒有及時喝掉就會氧化變酸。這種情況下，可以把紅酒用抽真空儀器，將紅酒瓶抽成真空，然後在加密封塞後，放入冰箱冷藏保存。但是這個是適用於比較昂貴的紅酒的。 如果要是很大眾的紅酒，就直接放入冰箱一兩天都沒有什麼問題，及時喝掉，或者用做做菜調料將其使用完畢。 沒喝完的紅酒保存方法如下：方法一：用一個乾淨的瓶塞重新塞住酒瓶，並將它放入冰箱以緩解酒的氧化程度。
如果是紅葡萄酒，在侍酒前把酒從冰箱中取出，放置足夠長的時間使酒溫回復到18℃，這種方法驚人地有效。 方法二：將剩下的酒倒入375ML的酒瓶中 (半瓶量)，然後重新塞上瓶塞。
這種方法稍顯複雜，但也是迄今為止你能做的最好的處理方式。 如果酒瓶是螺旋塞，那麼方法一和方法二操作起來就更加方便。
方法三：使用一種惰性氣體置換裝置，它能夠抽出酒瓶中所有的氧氣。 這種方法在歐洲的餐飲業十分流行，但是我現在還沒被說服。
你需要先注滿大量的惰性氣體來置換殘留在半瓶酒瓶頂部的氧氣，而且我十分懷疑這種裝置的容器可否承載足夠的惰性氣體，以高效地置換好幾瓶酒中的氧氣。 方法四：使用那些本生不帶氧氣卻能夠抽走葡萄酒中的氧氣，從而保護葡萄酒的裝置。 這種真空泵只能抽走2/3的氧氣，這樣剩下的1/3的氧氣仍然留在瓶中破壞葡萄酒。
但是，當你用這種裝置抽走酒中的氧氣時，你同時也帶走了釀酒師為了防止氧氣破壞葡萄酒而特意加入的二氧化硫。 這樣，留下的1/3的氧氣仍然會破壞葡萄酒，而且這時酒因抗氧化劑被抽走而比之前更容易受到破壞。 此外，你還抽走了葡萄酒的二氧化碳，而二氧化碳的作用在於會毫不被察覺地提升非橡木桶陳釀的白葡萄酒和紅葡萄酒的口感和質地。
