「電熱水壺會析出重金屬，喝多了不但容易中毒，還會致癌」
「微波爐有輻射，長期吃微波爐加熱的食物，不但營養流失，身體還會發生不好的變化」
「電飯煲內膽有毒！經常用電飯煲做飯易得肝癌」
「用電熱水壺燒水會析出重金屬，常喝會致癌」
類似的說法不知道大家有沒有聽說過？不管是電熱水壺、微波爐還是基本每天都在用的電飯煲，都是日常生活中十分常見的電器用品，那這些「居家必備」的電器對人體真的有這麼大的危害嗎？
一、電熱水壺燒水，會析出重金屬嗎？
網傳市面上有些電熱水壺是用廉價的高錳鋼製作的，用這種電熱水壺燒水，會析出重金屬錳，這種水喝多了可能會致癌，真的是這樣嗎？
錳元素，其實是人體必須的一種微量元素，《中國居民膳食營養素參考攝入量》2013版推薦，成人每天錳元素的攝入量應該是4.5毫克。
錳元素攝入過少，會導致神經發育受到影響，而長期過量攝入錳元素，則可能會誘發痴呆、精神不振、帕金森等神經系統疾病。
電熱水壺中的錳，其實是以緻密組織的形式存在的，平常使用很難析出錳元素，即便是持續煮很長時間，析出的錳元素也有限，不用過於擔心。
但可能有些朋友會擔心，萬一自己買的電熱水壺真的會析出錳怎麼辦？即便使用的熱水壺真的能析出錳，那也不用過於擔心，畢竟人體每天錳的耐受最高攝入量是11毫克。
而抽檢出的熱水壺中最高能析出1.168毫克/升，算下來要喝9升電水壺燒開的水，才會達到人體攝入錳元素上限。
不過建議購買電熱水壺，最好選擇高硼矽玻璃、或者陶瓷、PP材質的為宜，而且要選擇有3C認證標誌的。
二、微波爐加熱的食物，不但有害還會致癌？
網傳微波爐有輻射，用微波爐加熱會使食物營養流失，長期吃微波爐加熱的食物，不但有害還可能會致癌。
微波爐通過將電能轉化成微波，來使食物中的水分子快速轉動，產生熱量並將食物快速加熱。
微波爐加熱的其實是食物中的水分子，因此加熱的速度與食物中水分含量多少有關，想要讓食物更加柔軟一點，可以在加熱前稍微加一點水。
微波爐是通過電磁波來加熱食物的，相比較燒、烤、煎等烹飪方式，產生的有害物質更少一點。
而在營養流失方面，國外有研究發現，無論是哪種烹飪方法，大部分營養素含量都變化很小，只有維生素C的損失比較嚴重。不過相比較其他方式，微波爐對維生素的影響也更小一點。
那微波爐的輻射，對人體的影響有多大呢？微波是一種電磁波，是由電磁振蕩電路中的電場、磁場能量的周期性變化而產生的。
為了了解微波爐對人體的危害，研究人員選擇了兩台不同品牌、功率都是700的微波爐，進行了不同位置、不同距離的檢測，最後發現：短期接觸的話，微波爐對人的影響很小，離得越遠輻射越小。
北京大學第三醫院職業病科趙金垣教授指出，其實微波爐的外殼本身有著很好的屏蔽作用，加熱時本身爐門是關閉的，泄露出來的輻射量很少。即便在使用過程中打開爐門，微波也會自動斷電消失。
平常一定要選擇正確的微波爐使用方法，避免將金屬、塑料、紙盒、紙袋等包裝放入微波爐，以免導致爐內打火或有毒物質被釋放出來。
另外，還要避免將雞蛋、葡萄等帶殼的食物放進微波爐，以免引發爆炸。
三、電飯煲內膽塗層掉落了，還能用嗎？
電飯煲內膽塗層掉落之後，很多人都不建議再繼續使用了，這是為什麼呢？
電飯煲的內膽一般是鋁製、不鏽鋼或者陶瓷製品，其中最常見的是鋁製內膽了。但鋁製內膽不能直接和食物接觸，因此會搭配塗層來進行防護。
塗層一般使用聚四氟乙烯等全氟類聚合物，不但阻隔還防粘。全氟類聚合物性質很穩定，不但耐酸鹼能力很強，而且不易分解，分解溫度要達到250以上。
電飯煲內膽塗層一旦出現掉落，就可能出現粘鍋、焦糊、清洗困難等問題，而且還可能會導致人體鋁元素攝入超標。
鋁元素攝入過多，可能會引起神經系統病變，還可能會影響人體對鈣、磷等物質的吸收，甚至誘發骨質疏鬆症等疾病。
平常使用電飯煲時，要避免使用金屬鏟，避免烹飪扇貝、螃蟹、骨頭類食物等，以免刮花塗層；清潔時要儘量使用海綿或者軟布，不要用鋼絲球直接清洗，以便更好地保護內膽塗層，延長電飯煲的使用壽命。
不論是電熱水壺、微波爐還是電飯煲，其實正常使用就好，無需有過多的擔憂。平時使用時要注意使用方法，一旦出現破損，建議儘早更換，購買時也應到正規的場所、選擇合格的產品。
參考資料：
[1]《用這種電飯鍋、電水壺做飯燒水，重金屬超標、會招肝癌上身？看完一陣後怕......》.家庭醫生.2022-05-09
[2]《微波爐輻射致癌？懷孕了不能使用微波爐？》.邵逸夫醫院.2020-09-12
[3]《警惕！電飯煲出現這種情況，千萬別用了！趕緊告訴家裡人…》.科普中國.2022-04-08
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