買奶油，選「植物奶油」還是「動物奶油」？區別很大~

5、實驗

手搓法：取少量奶油塗於掌心，進行揉搓。

動物奶油會很快消失在掌心，手掌內只剩餘少量油脂，像塗了護手霜；

植物奶油揉搓很久後仍在掌心，隨著揉搓加長，植物奶油甚至會在掌心成形。

沉水法：把等量的動物奶油和植物奶油分別倒入20℃的清水裡，觀察兩者現象。

植物奶油沉到水底，動物奶油則漂浮在水面上；

植物奶油：有明顯沉澱物，呈白色。

動物奶油：部分漂浮在水面上，部分溶於水，呈乳黃色。

加熱法：分別稱取相同重量的植物奶油和動物奶油，放到微波爐加熱2分鐘。

植物奶油：在微波過程中呈泡沫狀，體積迅速變大，並變成渾濁有懸浮物的奶白色液體，有香精的香氣。

動物奶油：變成了液態，微波結束後取出，表面有一層奶皮，有香濃的熱牛奶氣味。

動物奶油

植物奶油

說了那麼多，希望大家能正確認識「奶油」，畢竟植物奶油價格便宜、穩定性好，純粹當做裱花練習的話，還是很好的，但是拿來吃的話.....畢竟做烘焙的初衷是為了健康，還是建議以動物奶油為材料吧！