2. 注意其他成分
燕麥、香蕉、南瓜、堅果和其他種子都是很好的烘焙食品，當然也是一種健康的選擇。這些原料富含水和纖維，所以它們自然會給你的食物添加一些分量。所以在菜譜的比例上要自己根據實際情況增減。
3. 先充分攪拌
空氣可以讓食物變得鬆軟。所以在麵糊倒入烤盤之前，可以把混合物放進攪拌器高速攪拌大概30秒。記得打開攪拌器頂部的通風口，這樣就有一圈空氣進入混合物。這個方法適合用全天然成分來製作的食物，如香蕉、燕麥碎、蘋果泥、奇亞籽、亞麻籽等，充分攪拌是必須的步驟。
4. 用植物奶可以幫助發酵
植物奶是一種天然的鈉源，可以幫助烘焙食品膨大。它們也是酸性的，你需要適量的酸度才能使麵糰正常發酵。雖然你可以用醋來代替，甚至是可可粉，但植物奶會讓你的食物細膩，質地輕盈，同時也有助於發酵。
推薦烘焙菜譜
海苔蘇打餅乾（全素）
用料
海苔碎 1g、低筋麵粉 100g
酵母粉 1g、小蘇打 少量
植物油 25g、水 35g、鹽 1g
步驟
1、海苔碎放入容器中，篩入低筋麵粉。
2、加入酵母粉、小蘇打和鹽，混合均勻。
3、加入水和油，將所有材料混合，揉成麵糰。
4、揉好的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛10-20分鐘。
5、將麵糰擀成3-5mm厚的麵皮，用模具或刀子造型。
6、餅乾放進烤盤，烤箱預熱，上下火180°C，烘烤20分鐘。
橙香紙杯蛋糕（全素）
用料
低筋麵粉 200g、泡打粉 20g
細砂糖 50g、橙汁 200g
植物油 30g、橙皮丁 1/2杯
步驟
1、將低筋麵粉、泡打粉和糖篩入容器，攪拌均勻。
2、在另一個容器內，混勻橙汁與油，倒入步驟1的容器中，攪拌均勻。
3、往麵糊中加入橙皮丁，用刮刀攪拌均勻。
4、將麵糊擠到紙杯內，擺進烤盤。
5、放入預熱好的烤箱，上下火170°C，烘烤20-25分鐘。
裸麥可可包
用料
高筋粉220g，裸麥粉30g，
可可粉5g，糖10g，鹽5g，
酵母2.5g，橄欖油8g，水150g，
即食燕麥片，黑芝麻，白芝麻。
步驟
1、水、鹽、糖、油、粉類、酵母依次放入攪拌桶。
2、開啟麵包機攪拌30分鐘。
3、因為添加了粗糧，而且是餐包，能拉出破洞為鋸齒狀的膜就可以了。
4、放入盆子裡，蓋上一塊濕布，室溫發酵至2倍大。
5、排氣，分割成6份，每份是75g，滾圓，發酵20分鐘。
6、再次排氣，整形橄欖狀。
7、表面噴水，滾上麥片和黑芝麻，最後發酵40分鐘，割包。
8、烤箱預熱220度，烤盤放入烤箱中層，把溫度調至上火200度，下火180度，開啟熱風，烤20-25分鐘。家用烤箱開烤箱門是會消耗一部分熱量的，所以預熱時可以適當調高溫度，放入食物後再調回來。烤盤較接近下火，所以下火溫度可以比上火略低，保證成熟度一致。
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（以上湯匙、勺、杯的兌換克數均為參考）
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