沒有蛋怎麼做蛋糕?教你幾招,讓你輕鬆在家做純素烘焙(附食譜)

2022-07-05     星小葵     反饋

2. 注意其他成分

燕麥、香蕉、南瓜、堅果和其他種子都是很好的烘焙食品,當然也是一種健康的選擇。這些原料富含水和纖維,所以它們自然會給你的食物添加一些分量。所以在菜譜的比例上要自己根據實際情況增減。

/www/bananadaily.net/web/images/image/2169/21693947.avif

3. 先充分攪拌

空氣可以讓食物變得鬆軟。所以在麵糊倒入烤盤之前,可以把混合物放進攪拌器高速攪拌大概30秒。記得打開攪拌器頂部的通風口,這樣就有一圈空氣進入混合物。這個方法適合用全天然成分來製作的食物,如香蕉、燕麥碎、蘋果泥、奇亞籽、亞麻籽等,充分攪拌是必須的步驟。

/www/bananadaily.net/web/images/image/2169/21693948.avif

4. 用植物奶可以幫助發酵

植物奶是一種天然的鈉源,可以幫助烘焙食品膨大。它們也是酸性的,你需要適量的酸度才能使麵糰正常發酵。雖然你可以用醋來代替,甚至是可可粉,但植物奶會讓你的食物細膩,質地輕盈,同時也有助於發酵。

推薦烘焙菜譜

海苔蘇打餅乾(全素)

/www/bananadaily.net/web/images/image/2169/21693949.avif

用料

海苔碎 1g、低筋麵粉 100g

酵母粉 1g、小蘇打 少量

植物油 25g、水 35g、鹽 1g

步驟

1、海苔碎放入容器中,篩入低筋麵粉。

2、加入酵母粉、小蘇打和鹽,混合均勻。

3、加入水和油,將所有材料混合,揉成麵糰。

4、揉好的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛10-20分鐘。

5、將麵糰擀成3-5mm厚的麵皮,用模具或刀子造型。

6、餅乾放進烤盤,烤箱預熱,上下火180°C,烘烤20分鐘。

橙香紙杯蛋糕(全素)

/www/bananadaily.net/web/images/image/2169/21693950.avif

用料

低筋麵粉 200g、泡打粉 20g

細砂糖 50g、橙汁 200g

植物油 30g、橙皮丁 1/2杯

步驟

1、將低筋麵粉、泡打粉和糖篩入容器,攪拌均勻。

2、在另一個容器內,混勻橙汁與油,倒入步驟1的容器中,攪拌均勻。

3、往麵糊中加入橙皮丁,用刮刀攪拌均勻。

4、將麵糊擠到紙杯內,擺進烤盤。

5、放入預熱好的烤箱,上下火170°C,烘烤20-25分鐘。

裸麥可可包

/www/bananadaily.net/web/images/image/2169/21693951.avif

用料

高筋粉220g,裸麥粉30g,

可可粉5g,糖10g,鹽5g,

酵母2.5g,橄欖油8g,水150g,

即食燕麥片,黑芝麻,白芝麻。

步驟

1、水、鹽、糖、油、粉類、酵母依次放入攪拌桶。

2、開啟麵包機攪拌30分鐘。

3、因為添加了粗糧,而且是餐包,能拉出破洞為鋸齒狀的膜就可以了。

4、放入盆子裡,蓋上一塊濕布,室溫發酵至2倍大。

5、排氣,分割成6份,每份是75g,滾圓,發酵20分鐘。

6、再次排氣,整形橄欖狀。

7、表面噴水,滾上麥片和黑芝麻,最後發酵40分鐘,割包。

8、烤箱預熱220度,烤盤放入烤箱中層,把溫度調至上火200度,下火180度,開啟熱風,烤20-25分鐘。家用烤箱開烤箱門是會消耗一部分熱量的,所以預熱時可以適當調高溫度,放入食物後再調回來。烤盤較接近下火,所以下火溫度可以比上火略低,保證成熟度一致。

希望今天的分享對你們有幫助。下次想看什麼分享,留言告訴我吧。

(以上湯匙、勺、杯的兌換克數均為參考)

上一頁
2/2
穆凡岩 • 3K次觀看
徐辰穎 • 190次觀看
穆凡岩 • 660次觀看
穆凡岩 • 300次觀看
穆凡岩 • 390次觀看
徐辰穎 • 300次觀看
星小葵 • 1K次觀看
穆凡岩 • 340次觀看
穆凡岩 • 680次觀看
徐辰穎 • 200次觀看
徐辰穎 • 300次觀看
徐辰穎 • 250次觀看
徐辰穎 • 200次觀看
穆凡岩 • 210次觀看
穆凡岩 • 390次觀看
穆凡岩 • 2K次觀看
星小葵 • 110次觀看
徐辰穎 • 130次觀看
星小葵 • 240次觀看
星小葵 • 700次觀看
星小葵 • 190次觀看
徐辰穎 • 190次觀看
星小葵 • 590次觀看
穆凡岩 • 740次觀看