【椰汁紅豆糕】香甜可口，簡單易做

椰汁紅豆糕

用料

紅豆部分紅豆 250克馬蹄粉 150克水 750克黃糖 380克椰漿部分牛奶 150克椰漿 400克馬蹄粉 100克煉乳 50克

先紅豆煮熟（提前一晚把紅豆洗凈泡好，用電飯鍋煮比較方便，按煮飯鍵，煮熟後要燜一會）按配料單稱好材料用量（配方中的馬蹄粉是用洲星牌的，如果用其他牌子的馬蹄粉用量可能會有變化）

1、將馬蹄粉和300克水混合，過篩兩次。混合成無顆粒狀態。 2、將黃糖➕450克的水加熱融化，融化後把已經煮好的紅豆放下去一起煮開，關小火。放一勺粉漿下去煮熟漿（保持最小火）。快速攪拌，微微成糊狀後關火。 3、熟漿煮好後立刻和生漿混合，這樣生熟漿就做好了。

將全部材料混合，過篩兩次（沒有牛奶的可以用水代替）

鍋里煮開水後可以開始蒸了（模具先抹一層薄薄的油，防粘容易脫模）第一層是紅豆漿，第二層是椰漿，以此類推。每一層至少要蒸5分鐘（看厚度決定蒸的時間）

發張勺子圖給大家參考每一層蒸的用量，左邊是椰漿部分的（一次放了3勺）右邊是紅豆部分（一次放了2勺）

最後蒸半個小時左右就可以了

大家最好拿一樣大小的勺子，這樣每一層的用量就一樣了，切開來會更好看。

蒸熟冷卻後切件就可以來吃啦！

煮紅豆時可以加點陳皮下去煮，味道會更香！配方表里糖的用量大家可以按自己喜好增加或減少。

紅豆糕(木薯澱粉版)

http://www.meishiol.com 2020-08-03 11:17 美食在線

用木薯澱粉做的紅豆糕，清甜軟糯，Q彈不膩，非常的好吃，尤其冷藏以後，口感更好。

可以直接吃，也可以用椰奶泡著吃，和芋圓一起吃……都是很美味的，關鍵是做法特別簡單方便，快來試試吧

木薯澱粉 50克蜜豆 50克紅糖 20克水 100克

在耐高溫容器中，用100克開水融化20紅糖。這個過程中取鍋燒水。（擔心融化後的糖水裡有雜質，就過濾一遍吧，不費事的）

糖水冷卻後(不是很燙，溫溫的就可以)，放入50克木薯澱粉攪拌均勻。

放入50克蜜豆，攪拌均勻。

鍋中水開，上鍋中大火蒸15～20分鐘，取出放涼。（冷藏後口感更好），如果喜歡吃熱的可以直接用勺子挖著吃了

冷卻後，周邊用薄的工具劃一圈，松一下，倒扣取出，切塊，切片……您隨意

和椰奶搭著吃，或者搭點別的……

您自由組合吧

1.什麼糖都可以，個人覺得紅豆和紅糖比較搭，所以我選用紅糖。

2.甜度自己調，務必考慮蜜豆本來就是甜的。

3.食譜是一個人的量，看譜翻倍加量做時，記得調整蒸製時間。

4.熱的時候很粘，是倒不出來的。