鍋包肉這道菜屬於東北名菜，相信大家應該都不陌生。鍋包肉的口感是酸酸甜甜的，深受大眾的喜歡，每年在餐桌上總會出現這道美食，尤其是出去吃飯的時候，也會點一道鍋包肉。鍋包肉選用肉類大多都是豬肉，不過也有用雞肉的，大家可以根據自己的口感進行調整。
小的時候好像只有過年過節的時候才會吃到鍋包肉，所以我對鍋包肉有一種特殊的情感，長大以後鍋包肉成為一種比較常見的食物，不過外面賣的鍋包肉價格都比較昂貴，價格一般都在40左右，40塊錢可以買不少豬肉回家，大家不妨學會製作，以後在家裡做，一次可以吃過癮！
鍋包分為兩種做法，老式鍋包肉和新式鍋包肉，老式鍋包肉就是不帶番茄醬的，新式鍋包肉是帶有番茄醬的，大家可以根據自己的口味調整選擇製作哪一種。也有不少人用雞肉製作鍋包肉，雞肉中含有大量的蛋白質，肉質吃起來會有一些柴；如果用豬肉製作的話，需要用裡脊肉，這樣製作出來的鍋包肉才會特別的香！
喜歡吃鍋包肉的朋友們，大家可以嘗試著製作一下！
【菜名】：鍋包肉
【所需食材】：
豬裡脊330g、胡蘿蔔30g、食用鹽4g、白砂糖10g、蔥絲5g、蒜末8g、蛋清適量、番茄醬10g、食用油600ml、澱粉20g、白醋10ml、薑絲香菜適量。
【烹飪過程】：
1、先把所有需要的食材準備好，放置一旁備用即可。
2、將準備好的裡脊肉清洗乾淨之後，切成1厘米左右厚片，裝入容器中，加入適量的料酒和食用鹽，用手抓勻之後腌制20分鐘，用手按摩豬肉可以讓肉質更加鮮美。
3、將準備好的蔥清洗乾淨之後切成絲，再見胡蘿蔔片清洗乾淨去皮之後切成絲，將生薑去皮之後切成絲。
4、腌制好的裡脊肉中加入適量的澱粉和雞蛋清，用手抓勻，讓每一片肉都裹滿澱粉。
5、鍋中倒入食用油，等待油溫升高之後將準備好的裡脊肉片倒入鍋中，一片片的放入，開始炸制，炸制定型字後撈出來，瀝干油分備用。
6、等待油溫再次升高之後，將炸制一邊的豬肉片放入鍋中，二次復炸，讓肉質更加酥脆。
7、鍋中留有底油加入蔥姜蒜爆香，再把白糖、番茄醬倒入鍋中，熬成醬汁。
8、將準備好的胡蘿蔔絲和香菜以及炸制好的肉片，倒入鍋中，大火翻炒均勻就可以盛出來食用了。
【烹飪竅門】：1、不喜歡吃番茄醬的，可以不放入番茄醬，製作老式鍋包肉，不過需要熬煮糖醋汁。2、可以用雞肉代替裡脊肉，大家根據自己的口感和喜好調整。3、出鍋前可以撒上適量的香蔥段，這樣會增加裡脊肉的香味和口感。4、炸制肉片的時候，需要炸制兩遍，這樣肉片口感更好。
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