教你做老婆餅，再也不用買了，做法簡單，層層酥香甜軟糯！

再次捲起來，完成第二次的擀開。

10、取一份小麵團，收口朝上，在中間壓一下，兩頭回折，再壓扁，擀開。

11、擀成圓形，不需要擀得特別薄的，包入糯米餡。

用虎口收的方法，慢慢往上收口，收口要收緊，不然烘烤時候容易露陷。

12、用兩手的掌心把麵團壓壓扁。另外要預熱烤箱180度。

13、做好的麵團刷上蛋黃液，用刀片割深三刀，再撒上芝麻裝飾。

14、烤箱180度，中層，烤20分鐘左右。（具體時間溫度，根據自家烤箱調整）

新鮮出爐的老婆餅，層層酥脆，掉渣渣，中間是軟糯的糯米餡，軟糯香甜的，非常好吃。

小貼士：

1、油酥皮容易破皮的原因

沒有蓋上保鮮膜，表面風乾；擀壓麵團太薄；水油皮和油酥的軟硬度不一樣；水油皮面團含水量太低，麵團太幹。

2、餅皮層次不分明

操作過程中混酥了，擀開過程不能擀得太厚，也不能擀開太薄，要避免破皮；烘烤溫度或時間不足，也會造成層次不分明。

3、烘烤後爆裂或漏餡

包餡收口不夠緊；割口不夠深，割口要深入內餡部分，讓水汽散發出來。