裝入裱花袋
擠出麵糊
壓平尖角
步驟6
送入烤箱中下層，調整上下火190度，時長為12分鐘，要根據你的烤箱溫差靈活調整。
送入烤箱
調整溫度
步驟7
烘烤時間到後手指餅乾的顏色變成焦黃色，移出烤箱，放在晾網上進行冷卻。配方中的手指餅乾會有多餘，冷卻完成後要馬上密封保存，這樣可以留到下次使用。
變化過程
晾網冷卻
密封保存
步驟8
手指餅乾冷卻期間製作咖啡液，將沸水加入濃縮咖啡液中混合均勻，這裡也可以用咖啡粉，咖啡溶液冷卻後加入朗姆酒混合均勻。
混合均勻
步驟9
接著製作乳酪糊。蛋黃中加入細砂糖，隔100度沸水邊加熱邊打發，這樣能在一定程度上殺菌，當然最好使用無菌蛋。用電動打蛋器打發至濃稠並且顏色發白，我大約用了3分鐘。
隔沸水打發至濃稠
步驟10
然後接著打發已經室溫軟化的馬斯卡彭乳酪，只要攪打順滑即可，不要攪拌過度。將打發蛋黃加入馬斯卡彭乳酪中攪拌均勻。
攪打順滑
加入蛋黃攪拌均勻
步驟11
淡奶油要使用冷藏過夜的，用電動打蛋器打發至8成，也就是紋路很明顯的狀態。加入馬斯卡彭乳酪中，繼續攪拌均勻，最終乳酪糊的狀態細膩順滑。
打發至8成
乳酪糊最終狀態
步驟12
將手指餅乾的兩面都浸入咖啡液後立刻取出，這樣能增加餅乾的風味，但是要避免浸泡時間過長變得軟爛。
浸泡咖啡液
步驟13
在模具底部鋪上一層手指餅乾，然後倒入適量的乳酪糊覆蓋餅乾；再換另一個方向鋪上一層手指餅乾，再次倒入乳酪糊鋪平；接著第三次放入手指餅乾，倒入乳酪糊填滿模具，然後用刮刀刮平。最後連同模具在桌面上敲震幾下，使乳酪糊填滿模具周圍的縫隙，頂部也會變得更平整。放入冰箱冷藏4小時以上。
鋪入手指餅乾
刮平麵糊
敲震幾下
步驟14
將冷藏好的提拉米蘇取出，用網篩撒上一層較厚的可可粉，再用糖粉撒出花紋（沒有花片可省略），然後放入薄荷葉完成最後裝飾。用勺子挖著吃很方便，一口下去香甜軟滑。
撒可可粉
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