常見澱粉的區別和用途 一次性給你講清楚～

常見澱粉的區別和用途 一次性給你講清楚～

澱粉，在做飯過程中有著非常廣泛的用途～

比如用來掛糊、勾芡、醃製……

很多菜品都離不開澱粉

1.】玉米澱粉

玉米澱粉是最常見的澱粉之一了

玉米澱粉油炸之後顏色金黃，而且口感非常酥脆～

非常它適合油炸的時候用來掛糊

但是它的透明度還有粘性都不是太好，不適合用做勾芡，用玉米澱粉勾芡的話做出來的食物顏色會發烏，不好看。

2.】土豆澱粉

除了玉米澱粉，最常見的就是土豆澱粉了。

土豆澱粉和玉米澱粉正好相反，它的透明度和粘性都非常好～

非常適合用來勾芡，粘稠透明有光澤。

3.】 紅薯澱粉

因為價格比較貴，而且顏色較黑，所以使用度不是那麼的高。

紅薯澱粉具有勁道、耐煮的特點～

非常適合用來做紅薯粉條或者小酥肉，非常的好吃。

4.】小麥澱粉

小麥澱粉也叫澄粉，它的透明度非常的好，製作的食物在蒸熟之後會呈現透明的狀態～

一般會用來製作水晶餃子、腸粉等食物。做出來的成品晶瑩剔透，非常的好看。

5.】 豌豆澱粉

我夏天用的最多的就是豌豆澱粉了，因為做涼皮、涼粉什麼的，最適合用豌豆澱粉了。

用豌豆澱粉做出來的食物柔軟又有韌性，顏色透亮，好看又好吃。

6.】糯米粉

糯米粉不屬於澱粉，不過製作起來很方便，口感軟糯是它最大的特點～

不僅可以用來製作小吃、點心、湯圓，起到增稠，提升口感的作用。

不管做成什麼樣的吃食，它都是軟軟糯糯的口感。我最喜歡的就是將它做成甜口的小吃，香甜的味道，軟糯的口感，吃得心滿意足。

總結一下：

如果你要掛糊就選玉米澱粉

勾芡就用土豆澱粉

做餃子就用小麥澱粉

做涼皮、涼粉就豌豆澱粉

做湯圓、點心就用糯米粉