家庭版黃燜雞做法，色香味美，雞肉口感鮮嫩，比飯店都好吃

如果你要問我現在路邊最常見的快餐店是什麼？黃燜雞一定是我的答案之一。每次經過的時候，店裡飄出的香味總想讓人走進去吃上一頓。鮮嫩的雞肉配上濃郁的醬汁，捧上一碗白米飯，多少人的午飯就這樣輕鬆解決。黃燜雞是魯菜名吃，曾經有山東名人稱它為：「此菜匠心獨運，是上品之上，當為一絕。」肉質鮮嫩、湯濃味厚，便是黃燜雞最好的形容詞。

今天我們要來製作的這道家常黃燜雞，用料與外面小吃餐店的雖有不同，但是味道絕對不會遜色，甚至有可能因為選用的原料好更加味美。完成出鍋的黃燜雞，醬汁顏色紅亮，口感醇厚，配上一口米飯，回味無窮；雞肉經過火候和醬汁的燜煮，成色靚麗，肉質鮮嫩；浸泡了滿滿醬汁的香菇和土豆，香甜軟糯，為家裡買來的雞肉增添多一種做法，用黃燜雞鎖住家人挑剔的胃口，一掃平日繁忙的勞累，再常見的黃燜雞中也會有幸福的味道。說著說著，口水都要下來了，快讓我們一起來製作吧！

【準備食材】

土雞半隻、土豆、香菇、青紅椒、姜蒜、料酒、食鹽、生抽、黃豆醬、蚝油、冰糖

1、先把剁好的雞塊涼水下鍋焯水，加一些料酒去腥，用大火燒開，燒開後用勺子撇去上面的浮沫，煮個5分鐘左右，煮好後瀝干水分裝入碗中。

2、土豆，香菇和青紅椒是做黃燜雞的三樣重要配菜，土豆去皮切滾刀塊，香菇提前泡發，然後對半切開，青紅椒也切滾刀塊，再切點姜蒜。

3、做黃燜雞要先調好醬汁，2勺生抽，1勺黃豆醬，1勺蚝油，一起拌勻備用。

4、起鍋燒油，放入幾顆冰糖，用小火把冰糖慢慢炒化，最後炒成焦糖色，然後倒入雞塊翻炒上色，放入姜蒜，接著倒入醬汁，快速翻炒均勻，倒入適量的開水進去。

5、全部做好後一起倒進砂鍋里，燒開後放入香菇，加少許食鹽拌勻，關上蓋子用中火燉10分鐘，把香菇和雞肉的味道充分融合。

6、10分鐘後放入土豆塊，一起拌勻，關上蓋子繼續燉10分鐘。

7、最後放入青紅椒，燜熟就可以出鍋了，一道香氣四溢的黃燜雞就做好了，雞肉口感鮮嫩，香菇和土豆也已經入味，顏色漂亮有食慾，家常做法，不比外面飯店裡的口味差，喜歡的就試試做吧。

【技巧總結】

1、雞肉要先涼水下鍋焯水，撇去浮沫，煮5分鐘。

2、配菜要分3次加進去，不能一次性全部放進去。

3、雞肉不能燉太久，黃燜雞要的就是鮮嫩的口感。