你需要的 6款萬能醬合集來啦❗乾貨值得收藏

2021-08-22 省電俠反饋

你需要的萬能醬合集來啦乾貨值得收藏

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在以往發布的筆記中，發現小紅薯們對烘焙中用到的醬料很感興趣，今天就做一個合集分享給大家~

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檸檬醬

1.】檸檬1個

2.】砂糖80g

3.】蛋黃100g

4.】全蛋液100g

5.】檸檬汁10g

6.】黃油60g

前5種材料隔水加熱攪拌至粘稠，拿下來加入黃油攪拌均勻。

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伯爵紅茶醬

牛奶：200克

伯爵紅茶粉：5克

砂糖：20克

蛋黃：2個

玉米澱粉：15克

黃油：15克

將牛奶和伯爵紅茶粉加入一起煮沸，砂糖與蛋黃攪拌至微微發白狀態加入玉米澱粉攪拌均勻，然後將煮沸的紅茶牛奶充入蛋黃中，變加入邊快速攪拌，然後加入厚底鍋中小火加熱，快速攪拌至濃稠狀態關火加入黃油攪拌融合就可以了。

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萬能奶蓋醬

蛋黃：30克

砂糖：20克

玉米澱粉：3克

低粉：4克

牛奶：150克

黃油：10克

鹽：0.5克

淡奶油：150克

蛋黃、砂糖攪拌均勻，然後加入玉米澱粉、低粉攪拌均勻；牛奶、黃油、鹽加熱至微微沸騰，然後倒入蛋黃糊中，再隔水加熱至濃稠，打發至6成與前半部分混合均勻。

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豆乳醬

蛋黃4個

砂糖60g

低粉60g

豆漿400g

奶油奶酪180g

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栗子醬

250g栗子剝皮加熱水煮熟

用料理機攪拌打成泥倒入奶鍋

加入黃油30g砂糖60g淡奶油30g

小火加熱制光滑，密封保存一周

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萬能芋泥醬

香芋：300克

紫薯粉：15克

純牛奶：150克

淡奶油:70克

砂糖：25克

將芋頭蒸熟至用手指輕輕按壓可以捏碎狀態，將蒸熟的芋頭、紫薯粉、純牛奶、淡奶油、砂糖全部放入料理機中打碎即可。

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