【鬆軟細膩好美味】廚房新手也不怕 · 教你成功做出五種平底鍋蛋糕!

2021-08-21     大豬媽     反饋
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在家好無聊呀~是時候利用空閒時間,好好學習新技能啦!如今網絡普及化,只要谷歌一下就能迅速找到各式各樣的食譜。擔心自己手殘,害怕煮出黑暗料理?來來來,小編為大家搜羅了五種免烤箱、平底鍋蛋糕,保證簡單又容易,你一定可以快速學會,完成烘焙夢想!到時候記得放上FB/IG曬一下成品哦~

1.低糖鬆軟小蛋糕

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材料:雞蛋3個,糖25克,低筋麵粉65克,牛奶55克,自製錫紙模具9個

步驟:

1.準備好材料,先將錫紙圓形模具做出來

2.容器中加入牛奶,過篩加入低筋麵粉,拌勻加入蛋黃,攪拌成順滑無顆粒

3.蛋清滴幾滴檸檬汁,分三次加入白糖,打蛋器打發成細膩的蛋白霜,提起打蛋器有小彎鉤

4.將三分之一的蛋白加入蛋黃糊中,翻拌均勻,再倒入剩餘的蛋白中,翻拌均勻,裝入裱花袋

5.平底鍋小火加熱,錫紙模具放入平底鍋中,分別擠入麵糊,9分滿即可,淋入兩勺水,蓋上鍋鍋蓋燜5分鐘,打開蓋子,將蛋糕翻面,再淋入兩勺水,繼續蓋鍋上鍋蓋燜6分鐘,出鍋涼後,撕開錫紙就可以吃啦!

2.平底鍋蛋糕

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材料:雞蛋兩個,平底鍋一個,白醋幾滴,低筋麵粉75g,牛奶70毫升,白砂糖30g

步驟:

1.雞蛋、蛋清蛋黃分離

2.蛋黃加入牛奶混合,篩入低粉拌勻,備用。

3.蛋清加入幾滴白醋,分兩次倒入白砂糖,用打蛋器打發至倒掛勾現象(差不多5分種左右)

4.把蛋白霜分三次,加入麵糊拌勻!(切記用翻拌的手法,不要胡亂攪)

5.拌好以後你可以過篩一次。(實在太懶你可以無視這個過程)倒入平底鍋,小火烘至有氣孔,定型就翻面繼續。翻面後3到5分鐘就好咯。

3.髒髒蛋糕

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材料:雞蛋3顆,牛奶75克,細砂糖37克,低粉60克,巧克力40克,可可粉適量

步驟:

1.雞蛋分離蛋白蛋黃,牛奶加蛋黃攪勻

2.篩入低粉用手抽劃一字或者Z字拌勻

3.蛋白分3次加細砂糖打發到尖角

4.1/3蛋白霜到蛋黃糊用刮刀翻拌均勻後,再倒入蛋白霜中翻拌均勻

5.平底鍋預熱,舀入蛋糕糊加幾勺熱水蓋鍋蓋加熱3分鐘後翻面加1勺熱水加熱

6.巧克力隔水加熱融化,澆在蛋糕表面,篩可可粉

**如果想做高一點蛋糕體,可以用錫紙圍一圈做模具

4.爆漿髒髒蛋糕

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材料:

雞蛋3個,牛奶45ml,玉米油35ml,低筋麵粉50g,可可粉5g,玉米澱粉5g,白砂糖30g,奶油適量,巧克力適量

步驟:

1.蛋黃蛋清分離在無油無水的盆中,蛋清放冰箱備用

2.蛋黃中加入牛奶和玉米油攪拌均勻,篩入低筋麵粉和可可粉攪拌至無乾粉狀

3.將糖分三次加入蛋清,玉米澱粉和第三次糖一起加入,將蛋清打發至細膩有小尖角狀態

4.取三分之一蛋白霜加入到蛋黃液中,切拌均勻倒回剩餘的蛋白霜中,繼續切拌均勻(不能打圈攪拌)

5.將麵糊離15cm的高度倒入模具,大力震兩下震出氣泡

6.烤箱150度預熱10分鐘,130度烤60分鐘

7.烤完取出倒扣晾涼,涼了之後再脫模

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