【鬆軟細膩好美味】廚房新手也不怕 · 教你成功做出五種平底鍋蛋糕！

在家好無聊呀~是時候利用空閒時間，好好學習新技能啦！如今網絡普及化，只要谷歌一下就能迅速找到各式各樣的食譜。擔心自己手殘，害怕煮出黑暗料理？來來來，小編為大家搜羅了五種免烤箱、平底鍋蛋糕，保證簡單又容易，你一定可以快速學會，完成烘焙夢想！到時候記得放上FB/IG曬一下成品哦~

1.低糖鬆軟小蛋糕

材料：雞蛋3個，糖25克，低筋麵粉65克，牛奶55克，自製錫紙模具9個

步驟：

1.準備好材料，先將錫紙圓形模具做出來

2.容器中加入牛奶，過篩加入低筋麵粉，拌勻加入蛋黃，攪拌成順滑無顆粒

3.蛋清滴幾滴檸檬汁，分三次加入白糖，打蛋器打發成細膩的蛋白霜，提起打蛋器有小彎鉤

4.將三分之一的蛋白加入蛋黃糊中，翻拌均勻，再倒入剩餘的蛋白中，翻拌均勻，裝入裱花袋

5.平底鍋小火加熱，錫紙模具放入平底鍋中，分別擠入麵糊，9分滿即可，淋入兩勺水，蓋上鍋鍋蓋燜5分鐘，打開蓋子，將蛋糕翻面，再淋入兩勺水，繼續蓋鍋上鍋蓋燜6分鐘，出鍋涼後，撕開錫紙就可以吃啦！

材料：雞蛋兩個，平底鍋一個，白醋幾滴，低筋麵粉75g，牛奶70毫升，白砂糖30g

步驟：

1.雞蛋、蛋清蛋黃分離

2.蛋黃加入牛奶混合，篩入低粉拌勻，備用。

3.蛋清加入幾滴白醋，分兩次倒入白砂糖，用打蛋器打發至倒掛勾現象(差不多5分種左右)

4.把蛋白霜分三次，加入麵糊拌勻！(切記用翻拌的手法，不要胡亂攪)

5.拌好以後你可以過篩一次。(實在太懶你可以無視這個過程)倒入平底鍋，小火烘至有氣孔，定型就翻面繼續。翻面後3到5分鐘就好咯。

材料：雞蛋3顆，牛奶75克，細砂糖37克，低粉60克，巧克力40克，可可粉適量

步驟：

1.雞蛋分離蛋白蛋黃，牛奶加蛋黃攪勻

2.篩入低粉用手抽劃一字或者Z字拌勻

3.蛋白分3次加細砂糖打發到尖角

4.1/3蛋白霜到蛋黃糊用刮刀翻拌均勻後，再倒入蛋白霜中翻拌均勻

5.平底鍋預熱，舀入蛋糕糊加幾勺熱水蓋鍋蓋加熱3分鐘後翻面加1勺熱水加熱

6.巧克力隔水加熱融化，澆在蛋糕表面，篩可可粉

**如果想做高一點蛋糕體，可以用錫紙圍一圈做模具

材料：

雞蛋3個，牛奶45ml，玉米油35ml，低筋麵粉50g，可可粉5g，玉米澱粉5g，白砂糖30g，奶油適量，巧克力適量

步驟：

1.蛋黃蛋清分離在無油無水的盆中，蛋清放冰箱備用

2.蛋黃中加入牛奶和玉米油攪拌均勻，篩入低筋麵粉和可可粉攪拌至無乾粉狀

3.將糖分三次加入蛋清，玉米澱粉和第三次糖一起加入，將蛋清打發至細膩有小尖角狀態

4.取三分之一蛋白霜加入到蛋黃液中，切拌均勻倒回剩餘的蛋白霜中，繼續切拌均勻（不能打圈攪拌）

5.將麵糊離15cm的高度倒入模具，大力震兩下震出氣泡

6.烤箱150度預熱10分鐘，130度烤60分鐘

7.烤完取出倒扣晾涼，涼了之後再脫模