素叄巴醬(純素)，配飯炒菜的最佳醬料

素叄巴醬(純素)

今天給大家推介兩到美味下飯的醬料；素叄巴醬和Rempah醬。喜歡的快學起來！

hdr材料：

去籽辣椒干200g、石古仔100g、姜100g、鮮黃姜100g、南姜100g、白糖200g、椰糖100g、素馬來盞150g、食油600ml、亞叄膏100g、素G粉3茶匙、蜜糖或麥芽糖3湯匙。

做法：

1）黃姜、南姜、姜先用攪拌機攪爛。

2）辣椒干浸軟去籽後用攪拌機加200ml食油攪爛。

3）加素馬來盞和石古仔用攪拌機加200ml食油攪爛。

4）全部材料混合再加200ml食油攪勻備用(攪拌機若夠大夠力也可將全部材料一起加入一次攪拌）

5）將全部攪好的材料用小火不間斷翻炒15分鐘後加入白糖、蜜糖/麥芽糖、椰糖、亞叄膏和素G粉再翻炒30分鐘即可。

萬能餡料(純素)

材料：素叉燒400g、素油渣(大豆碎)200g。

調味料： 素蚝油2湯匙丶素調味粉1茶匙丶白糖2湯匙丶胡椒粉適量丶清水400ml。

做法：

1）素叉燒切細丁，用熱油炸赤。

2）素油渣用溫水浸發後捏干水備用。熱鑊放點油翻炒素油渣豆出香味，加入素叉燒丁和清水翻炒。加入所有調味料，炒至水份減少到自己的濕度即可。

此餡料可用在叉燒包丶菜糕丶水晶糕丶粽子丶餃子等。

也做成菜餚丶炒飯丶配飯一流。