教你用空氣炸鍋自製8款美味蛋糕！超簡單做法一次就成功！

1.紙杯小蛋糕

材料：過篩低粉50g、糖粉50g、玉米油30g、牛奶30g、雞蛋3個、檸檬汁幾滴、紙杯6個、裱花袋1個

做法：

【蛋黃糊】

1.玉米油、牛奶、20g糖粉混合至乳化

2.加入低筋粉畫z混合

3.加入蛋黃畫z混合

【蛋白霜】

1.這個空擋先預熱空氣炸鍋160℃ 5分鐘

2.蛋清加檸檬汁幾滴去腥

3.分3次加糖打到8分發

4.提起來有大彎鉤用低速打20秒穩定蛋白霜

【蛋糕糊】

1.舀兩勺蛋白霜加到蛋黃糊中用兜底翻拌的手法混合

2.將剩餘的再繼續混合，一定要注意手法

3.裝入裱花袋擠到紙杯中，7分滿烤好後可以裝飾奶油，不做裝飾可以擠8分滿

4.震出大氣泡、蓋上錫紙

5.蛋糕鍵160℃40分鐘

6.時間到去掉錫紙，繼續160℃15分鐘

7.時間到悶5分鐘就烤好啦，拿出來放涼即可

食譜來自小紅書作者@Any薇

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2.古早味蛋糕

材料：雞蛋三顆、植物油30g、牛奶45g、糖40g (喜歡甜一點的可以50g)、低粉55g

做法：

1.首先將蛋黃蛋清分離

2.將過篩後的低粉+蛋黃+油+牛奶通通混合在一起，攪拌到無顆粒

砂糖可以略分三等分，開始打發蛋清，使用高速打發，第一次打到大魚眼泡下第一次砂糖，打到蛋白稍微細膩再放第二次砂糖，更細膩些再放第三次砂糖，蛋白打到小灣勾不會掉落用低速整理一下下就可以

取1/3的蛋白放入 步驟2的大盆，用畫1的方式切拌，以免消泡，接著把拌好的蛋黃糊放入 步驟3的蛋白里 用同樣方式拌勻

倒入鍋裏，有膜用膜，沒有用不鏽鋼鍋也可以，記得要用煮食紙鋪一下，以免沾鍋，把麵糊倒入後，把氣泡震出來

6.150-160度10分鐘讓表面考一下，畫個十字 (省略也可) 160度烤30-35分鐘，筷子插進去沒有沾黏麵糊就表示裡面烤乾，古早味蛋糕就完成了

食譜來自小紅書作者@Elisa 莎莎

3.香蕉蛋糕

材料：香蕉兩根(大概200g)、泡打粉5g、黃油50g、低筋麵粉100g、砂糖50g

做法：

1.把香蕉用叉子壓爛

2.加入黃油+砂糖，攪拌均勻

3.加入麵粉泡打粉，用刮刀拌勻

4.加入雞蛋，攪拌到無麵粉顆粒(可以有香蕉的顆粒 不會影響到蛋糕的質量)

5.加入空氣炸鍋，130到140度，大概40分鐘(根據自己的空氣炸鍋溫度來調整)

6.可以先低溫30分鐘 之後高點溫度 讓表面上色

食譜來自小紅書作者@在Dor星球的小溫迪

Photo Credit: www.recipegirl.com

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4.酸奶蛋糕

材料：一個雞蛋、200g酸奶、兩勺澱粉、兩勺糖

做法：

1.先把雞蛋打散，倒入澱粉和糖，攪拌至無顆粒

2.倒入酸奶攪拌均勻就可以了

3.把蛋糕糊倒進空氣炸鍋的容器里，沒有容器用錫紙自己窩一個也可以，空氣炸鍋180度20分鐘就出鍋

食譜來自小紅書作者@就在今天

5.巴斯克蛋糕

材料：奶油奶酪250g，淡奶120g，糖50g，玉米澱粉5g，雞蛋2顆

做法：

1.將250g奶油奶酪攪拌到順滑，最好提前把奶油奶酪拿出來

2.加入50g白糖後攪拌均勻

3.2個雞蛋打散，分3次加入，加入120g淡奶油攪拌均勻

4.加入5g的玉米澱粉，攪拌均勻

5.6寸的模具鋪上烘焙紙，把液體倒去

6.放入空氣炸鍋，200度烤25分鐘，冷卻後放入冰箱冷藏4小時

食譜來自小紅書作者@咖啡是本命

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6.Oreo布朗尼蛋糕

材料：黑巧克力100g、黃油40g、雞蛋3個、白砂糖50g、牛奶100ml、低筋麵粉40g、可可粉20g、喜歡的堅果、核桃碎、奧利奧餅乾（大的可以從中間掰開）、蛋糕模具（這裡用的是6寸）

做法：

1.100g黑巧克力與40g黃油隔水加熱後，攪拌均勻

2.3顆雞蛋分次加入50g白砂糖充分攪拌均勻（可以使打蛋器），加入100ml牛奶繼續攪拌

3.過篩一遍後加入40g低筋麵粉、20g可可粉攪拌均勻後再次過篩一遍

4.加入三分之二融化的巧克力、核桃仁碎攪拌後，將一半的可可麵糊倒入鋪好矽油紙的蛋糕模具中，加入剩餘的巧克力漿（就是中間的巧克力爆漿部分）繼續倒入剩餘可可麵糊，震一震模具。

5.表面撒上愛吃的堅果和奧利奧，我買的是奧利奧堅果抱抱，裡面堅果種類有很多，還有mini奧利奧～（常規奧利奧建議掰開後再放哦）

6.空氣炸鍋160度烤20分鐘，換180度烤3分鐘，完成

食譜來自小紅書作者@趙不靈兒Bling

Photo Credit: www.forktospoon.com

7.雲朵舒芙蕾蛋糕

材料：蛋白3個、玉米澱粉20g、糖粉20g、檸檬汁幾滴（或白醋幾滴）、堅果1把、果乾1把、桂花1把（可省略）

做法：

1.將3個雞蛋白和蛋黃分離，只用蛋白

2.在蛋白中加入20可玉米澱粉，20克糖分，幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打發至提起打蛋器頭有小彎鉤倒扣盆不會滴落，再撒一小把桂花，打均勻即可

3.把蛋白糊倒在油紙上，用矽膠刮刀抹成一個小山形狀

4.均勻撒上果乾和堅果，擺好看一點，出爐後顏值高

5.放入空氣炸鍋，調至180度15分鐘即可。間中7～8分鐘的時候可觀察一下上色情況，如果已經上色滿意但還沒到時間，就蓋上錫紙烤完為止