
中秋少不了的抹茶冰皮月餅,有配方可學!
送禮選擇自己動手做更有誠意呀這一款抹茶冰皮月餅顏值高,且味道不甜膩!
製作方法如下喲!可收藏學啦~
1️⃣抹茶餡

雞蛋2個 糖25g 牛奶75g 煉奶20g
低筋麵粉25g 黃油15g 抹茶粉15g
製作方法:
1.兩個雞蛋打散加入糖攪拌糖化
2.再加入牛奶,煉奶攪拌均勻
3.加入低筋麵粉攪拌至無大顆粒和乾麵粉,放一旁備用
4.抹茶粉中加入清水,攪拌成糊狀
5.倒入糖粉中攪拌均勻
6.再倒入步驟3的碗中,攪拌均勻
7.開始炒制小火不斷攪拌制團加入黃油吸收成團及可
8.放涼,分30g每個
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2️⃣冰皮

糯米粉65g 粘米粉60g 澄粉30g 糖粉25g
煉乳40g 牛奶200g 色拉油 30g 抹茶粉 15g
冰皮做法:
1.牛奶中加入色拉油攪拌均勻
2.再加入煉乳,攪拌均勻
3.加入澄粉,拌勻
4.再加入粘米粉、糯米粉,攪拌成無顆粒的粉狀糊
5.倒入搪瓷盆中,大火加熱20分鐘
6.中間攪拌一次,沒蒸熟的麵糊顏色發白
7.在冰皮中加入抹茶粉使冰皮呈綠色
8.製作成團,分成每份20g的冰皮劑子
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組裝
1.把冰皮擀成合適大小
2.在中間放上一個抹茶劑子,包好
3.把蘸過手分的月餅胚放到模具中壓實
4.慢慢脫模!

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