31道家常小炒素菜譜大集合！再也不用糾結吃什麼了

素炒黃豆芽

黃豆芽300g

姜、紅尖椒

油、生抽、鹽適量

1. 黃豆芽挑揀一下，洗乾淨

2. 紅椒切條，姜切末

3. 鍋中放油，放入薑末炒香

4. 放入黃豆芽和紅尖椒煸炒

5. 放少許鹽、生抽調味即可

雜蔬小炒

西蘭花 菜花

胡蘿蔔 紅椒

荷蘭豆 大白菜

鹽 蔬果粉

水澱粉 植物油

1. 所有蔬菜清洗乾淨，紅椒、胡蘿蔔切片

2. 白菜切段、荷蘭豆摘洗乾淨

3. 燒開水，放入西蘭花、菜花焯燙半分鐘斷生

4. 鍋內倒入少許油，加入胡蘿蔔，翻炒1分鐘左右至變色變軟

5. 加入荷蘭豆翻炒半分鐘左右至變色

6. 加入大白菜，炒至白菜至軟

7. 加入紅椒翻拌均勻

8. 加入燙熟後的兩種菜花

9. 調入適量細鹽、蔬果粉，倒入適量水澱粉炒均即可

百合小炒

百合，蓮藕

黑木耳，彩椒

鹽，生抽，素蠔油

1. 黑木耳提前泡發

2. 將蓮藕改刀成片，彩椒切成片，木耳用手撕小朵，百合掰開洗凈

3. 取一小碗，將鹽，生抽和素蠔油兌成汁

4. 炒鍋倒油，下蓮藕片翻炒

5. 下木耳和彩椒塊

6. 蓮藕將熟時，倒入百合

7. 稍加翻炒後倒入料汁

8. 拌均勻出鍋即可

小炒豆乾

煙燻豆腐150g

青辣椒30g

紅辣椒20g 姜10g

金蘭醬油5g 鹽適量

味全高鮮 水澱粉適量

1. 將煙燻豆腐洗凈切成絲，裝盤備用

2. 青、紅辣椒去籽切成絲，姜切絲

3. 鍋里倒入適量清水，倒入豆腐絲，加少許鹽，焯水兩分鐘，撈出瀝干水分。

4. 熱鍋入油，放入姜爆香

5. 放入青、紅辣椒絲微炒，倒入瀝干水分的豆腐絲，加入適量鹽、生抽翻炒均勻

6. 放入味全高鮮調味，水澱粉勾芡淋入翻炒均勻，即可起鍋裝盤

酸菜土豆片

土豆600g

酸菜120g

植物油、鹽

生薑、辣椒適量

1. 土豆去皮切薄片，放入清水中浸泡，生薑切末，辣椒切碎。

2. 鍋中熱油，放入生薑，辣椒爆香。

3. 放入酸菜翻炒2分鐘盛出。

4. 另起油鍋，放入土豆片翻炒片刻

5. 放入酸菜翻炒，加入少許水蓋蓋燒至熟

6. 加入少許鹽調味，拌均勻即可。

豆醬大芥菜

大芥菜，豆瓣醬

鹽、味全高鮮調味粉

1. 菜洗好，煲水滾加少許鹽和油，放芥菜下去

2. 稍變色撈起過冷水

3. 鍋燒熱放芥菜，加兩勺豆瓣醬，稍許鹽和味全高鮮炒勻

4. 上碟，咸甜滴大芥菜出鍋啦

山藥南瓜炒木耳

山藥100克、南瓜100克

水發木耳100克、綠尖椒

薑末、素蠔油、鹽適量

1. 山藥去皮切片，放入冷水中防止氧化變黑。

2. 南瓜去皮切片，木耳泡發後撕小塊。

3. 炒鍋燒熱倒油，油熱後放入薑末爆香。

4. 放入山藥片略炒。

5. 再放入南瓜片和木耳炒至段生，加入素蠔油和鹽調味。

6. 最後放入適量綠辣椒提味。

海筍炒素肉丁

海筍30克 素肉丁20克

澱粉1大勺 辣椒適量

鹽、素蠔油1大勺

1. 海筍用水泡軟。

2. 入沸水鍋中烙焯後撈出備用。

3. 素肉丁用水泡軟，擠凈水份。

4. 將1大勺澱粉均勻的灑在素肉丁上，輕輕晃動，使素肉丁都沾滿澱粉。

5. 入油鍋炸至表層微黃後撈出。

6. 將焯過的海筍切成小段，辣椒也切成同樣大小的段。

7. 鍋中放適量油，先炒香辣椒，然事放入海筍段略翻炒。

8. 加入素肉丁快速炒勻。

9. 加入1大勺素蠔油、適量鹽炒勻即可出鍋

秋葵豆芽炒飯

豆芽一小碗，秋葵一根

米飯一碗，枸杞少許

油、鹽、味全高鮮適量

1. 豆芽洗凈，秋葵切片,

2. 熱鍋入油下鍋，下豆芽炒

3. 加泡軟的枸杞和秋葵翻炒

4. 加米飯翻炒

5. 出鍋前加海鹽和味全高鮮調味即可