自製水果蛋糕，一個超簡單的做法，不用裱花，保證蛋糕柔軟蓬鬆

2021/08/18

溪水漫河邊

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夏季有很多水果可以和奶油搭配一起做蛋糕，香甜好吃，但像我這種手殘黨真不想挑戰裱花蛋糕了，那就來試試盒子蛋糕吧！

盒子蛋糕這幾年特別流行，顧名思義就是把蛋糕裝在盒子裡，這款蛋糕不考驗裱花技術，操作簡單失敗率低，而且方便攜帶，很受烘焙新手入門者的歡迎。我做的是芒果奶油盒子蛋糕，只需把烤好的蛋糕胚、奶油、芒果依次放進盒子裡就OK了，吃起來和裱花蛋糕沒什麼區別，細膩香甜無添加，一次一小盒剛剛好，而且乾淨衛生，簡直就是手殘黨的福音呀！

【芒果奶油盒子蛋糕】

所需食材：雞蛋4個 牛奶40克 低筋麵粉50克 玉米油40克 細砂糖40克 檸檬汁2-3滴 芒果適量 奶油300克 糖粉30克

製作步驟：

1.取兩個乾淨無油的容器將蛋白和蛋黃分離開。

2.在蛋黃中加入牛奶和玉米油攪拌均勻。

3.篩入低筋麵粉用打蛋器呈「Z」字形拌至順滑無乾粉狀態。

4.蛋白中滴入檸檬汁，分次加細砂糖用電動打蛋器高速打至接近硬性發泡狀態。

5.取1/3蛋白霜放到蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻。

6.再將拌好的麵糊倒回剩餘蛋白霜中，繼續翻拌均勻，切記不要攪拌喲！

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7.烤盤鋪油紙或油布，把麵糊倒進去震出大氣泡。

8.烤箱提前上下火165度預熱，將烤盤放進中層烤20-25分鐘。

9.取出倒扣在烤網上輕輕撕去表面油布散熱。

10.待蛋糕胚晾涼後分割成小塊，具體大小根據所用的蛋糕盒子來切就可以了。

11.淡奶油加入糖粉，用電動打蛋器中速打至可以裱花的紋理狀態。

12.先在盒子底部鋪一片蛋糕，擠一層淡奶油，上面放適量切好的芒果肉。

13.再加一片蛋糕、擠適量奶油，表面放芒果肉即可。

14.簡單又好吃的芒果奶油盒子蛋糕就做好了，沒什麼難度絕對零失敗呀！

小貼士：

蛋糕胚的做法和戚風蛋糕卷一樣，烤制溫度和時間根據自家的烤箱脾氣來掌握。奶油打發前是要冷藏的，最上面一層奶油用裱花嘴擠會比較美觀，嫌麻煩或不追求美感的直接堆上去就可以。

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