網紅美食~芋泥爆漿麻薯球💜空心外殼敲酥

網紅美食~芋泥爆漿麻薯球空心外殼敲酥

之前發過一篇空心麻薯恐龍蛋做法，畢竟這個我已經做過800多個了，天然的龜裂紋是必不可少的，外殼酥脆，內里Q彈是麻薯球的獨特魅力。空心口感更好而且可以做夾心醬進去，這次就做了紫薯芋泥內餡

食材：

藍黛麻薯預拌粉200克、牛奶82克、去殼蛋58克、鹽1.5克、黃油40克、紅絲絨液兩滴、紫薯芋泥餡適量

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步驟：

1.】牛奶加蛋液攪拌均勻，滴入紅絲絨液（可省略）小火加熱到35-40度左右

2.】倒入預拌粉和鹽，混合至沒有乾粉狀。放入提前軟化的黃油適當抓捏融合

3.】取出放在揉面墊上，用掌心上下推搓的手法（像洗衣服一樣）揉到表面光滑且不粘手，一旦粘手說明揉面過頭。

4.】分成12塊每份大概30克，滾圓依次擺在烤盤上

5.】【烤箱提前預熱】進烤箱前15cm左右距離用小噴壺在表面薄薄噴上一層，風爐中層170°25分鐘左右/平爐180度30分鐘左右（根據自家烤箱脾氣適量調節，僅供參考）

6.】烤好後的麻薯球是完全空心的狀態，底部戳小洞，擠上芋泥醬

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網紅美食~芋泥爆漿麻薯球空心外殼敲酥

之前發過一篇空心麻薯恐龍蛋做法，畢竟這個我已經做過800多個了，天然的龜裂紋是必不可少的，外殼酥脆，內里Q彈是麻薯球的獨特魅力。空心口感更好而且可以做夾心醬進去，這次就做了紫薯芋泥內餡

食材：

藍黛麻薯預拌粉200克、牛奶82克、去殼蛋58克、鹽1.5克、黃油40克、紅絲絨液兩滴、紫薯芋泥餡適量

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步驟：

1.】牛奶加蛋液攪拌均勻，滴入紅絲絨液（可省略）小火加熱到35-40度左右

2.】倒入預拌粉和鹽，混合至沒有乾粉狀。放入提前軟化的黃油適當抓捏融合

3.】取出放在揉面墊上，用掌心上下推搓的手法（像洗衣服一樣）揉到表面光滑且不粘手，一旦粘手說明揉面過頭。

4.】分成12塊每份大概30克，滾圓依次擺在烤盤上

5.】【烤箱提前預熱】進烤箱前15cm左右距離用小噴壺在表面薄薄噴上一層，風爐中層170°25分鐘左右/平爐180度30分鐘左右（根據自家烤箱脾氣適量調節，僅供參考）

6.】烤好後的麻薯球是完全空心的狀態，底部戳小洞，擠上芋泥醬（做法上一篇文發了，因為醬料不是太夠了就在原有基礎上加一些紫薯泥）