【萬物皆可炸！】酥脆爽口的刷嘴小吃 · 一次就成功！

【萬物皆可炸！】酥脆爽口的刷嘴小吃 · 一次就成功！

偶爾想吃炸物，又怕外面的炸物不健康！這時候不妨自己動起手來製作吧！炸東西看似簡單，想兼顧色，香，味可是有竅門的~ 現在，小編將為大家公開炸物食譜，讓炸得外酥內軟的炸物可以一口氣吃掉！一家大小一定會吃到一個也不剩，因為它們實在是好吃到起飛啊~

1. 可拿著吃的牛奶——炸鮮奶

材料：

牛奶 250g

玉米澱粉 25g

白砂糖 25g

做法：

所有食材秤取之後倒入奶鍋中，小火邊加熱邊攪拌。

加熱至粘稠，關火，轉入模具內（鋪油紙或者刷食用油）。

冷卻至常溫後冷藏1小時，脫模切成約2cm見方的小塊。

次裹上玉米澱粉，雞蛋液，麵包糠小火炸至表面微微變硬，金黃色變深～

（當然也可以淋上糖桂花，煉乳等直接開吃～）

2. 家常北京菜——胡蘿蔔素丸子

材料：

胡蘿蔔 4根600g

五香粉 半勺

雞蛋 2個

麵粉 60g

油 炸丸子用

鹽 1勺

澱粉 1勺

做法：

胡蘿蔔都擦絲兒，我用的是最細的刀片擦的，差不多和馬鈴薯絲一樣細。

把胡蘿蔔絲焯水，冷水下鍋，等開鍋後就可以撈出來了。撈出後過兩遍涼水，然後攥干水。（過涼水是讓胡蘿蔔降溫以便能攥干，要不太燙手了）

趁著胡蘿蔔焯水的時候，單拿一個小盆放上60g麵粉+1勺澱粉+半勺五香粉+1勺食鹽備用。

攥干水分的胡蘿蔔散開，倒入麵粉調料，再打兩個雞蛋，用筷子攪拌均勻。（注意：可以先打一個雞蛋攪拌一下，第二個雞蛋液根據餡兒的乾濕度一點點加入，待攪拌均勻後，有可能只用一個半雞蛋就足夠了）

攪拌好的是這個狀態，這裡再次提示一下雞蛋千萬不要放多了。

熱鍋涼油，防止粘鍋～丸子要分兩次炸～

【第一次：中大火定型】

待油溫五成熱的時候，下入丸子丸子直接用手弄成小團，越小越好。丸子千萬不要捏得太緊，不容易炸透炸脆。

【第二次：小火復炸】這一步非常重要，是要把丸子炸透。炸制表面變成金黃色，就可以出鍋了。

3. 傳統河南小吃——炸糖糕

材料：

麵粉 160g

白糖 30g

水 300g

麵粉（餡兒） 15g

白糖（餡兒） 60g

食用油

做法：

先把麵粉放入盆中。

鍋中倒入水，放入白糖燒至沸騰。

燒開的糖水大約有300g，全部倒進麵粉里。用幾根筷子順著一個方向用力攪拌至無乾麵粉為止。

不燙手時，手上多塗一些油，揉成光滑的麵糰備用。把餡兒里所用的麵粉和白糖放入乾淨的碗中，拌均備用。

將麵糰分成12個小麵糰，每個38g左右。取一小麵糰揉圓，然後用另一隻手的拇指旋轉按個小窩，放入一勺混合好的糖粉餡兒，封口揉圓。用手掌心輕輕按扁。

油鍋燒至140度，逐個放入（一次只能放幾個，以防粘連），輕輕晃動油鍋，浮起後注意翻面，炸至金黃色撈出。

完成！趁熱吃別燙著哦~涼了一樣好吃！

4. 比外面好吃的——炸薯片

材料：

馬鈴薯 3個

孜然 適量

辣椒麵 適量

植物油 適量

鹽 適量

做法：

馬鈴薯洗乾淨備用。把馬鈴薯去掉外皮，然後切成大小均勻的薄片。接著，水衝去馬鈴薯澱粉

準備一個小碗，裡面加入孜然粉、辣椒麵、鹽（也可以根據個人口味）

攪拌均勻。

鍋中加入水燒熱，然後下入馬鈴薯片煮，煮到有點透明就可以撈出。

煮了之後撈出來放到盆里用冷水沖涼，再控干水分。

鍋中倒入植物油燒到四成熱，然後下入馬鈴薯片開中火炸，炸到馬鈴薯沒有水分，變脆，時間大概十多分鐘，炸土馬鈴薯一定不要急，太急會炸不好。炸好的薯片撈出來控油。

把炸好的薯片放到鍋中或者一個大碗里，加入調好的辣椒孜然面抖動一下，讓薯片都沾上辣椒麵就可以開吃了！

5. 軟糯Q彈精選——糯米炸

材料：

糯米粉 150g

熱水（60°左右） 105g

綿白糖 40g

糖粉 少許

做法：

將糯米粉、綿白糖和熱水混合揉成不沾手的麵糰，等分成30克左右的劑子，搓成光滑的長條；若要夾餡兒也可以，紅豆沙、黑洋酥…

煎鍋中倒入油，油溫兩成左右即可放入糯米條，輕推不沾底，然後文火等糯米條浮起，稍大火炸至金黃色出鍋，撒上糖粉即可。

6. 經典甜點——油炸甜甜圈

材料：

高筋麵粉 300g

奶粉 10g

細砂糖 30g

鹽 3g

乾酵母 3g

全蛋液 45g

牛奶 175g

黃油 30g

細砂糖 適量

做法：

先把除了黃油以外的材料放進和面桶內

揉至擴展階段後加入軟化的黃油揉至九成筋即可

滾圓，放入發酵箱一次發酵，28度，濕度75%，等待發酵至兩倍大

發酵好後，排氣，分割成8份，每個大約75克，滾圓鬆弛20分鐘，要蓋好保鮮膜或者發酵巾防止表面變干

取一個鬆弛好的麵糰拍拍扁。擀長，大致20厘米。翻面，轉成橫向，底邊壓薄

自上而下捲起，捏緊收口。然後將一端壓扁擀長

包住另一頭捏緊收口，其實也就是貝果的做法