教你素版咕嚕肉的家常做法,酸甜可口味道超香

2021-08-16     小咪咪     反饋
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配料

397克堅硬的豆腐凍成碎片

1/2小紅燈籠椒

1/2小青椒

1/2杯菠蘿塊

2湯匙切碎的洋蔥

2湯匙番茄醬

2湯匙糖

1湯匙米醋或醋

1茶匙鹽

½檸檬汁

1¼杯水+1½茶匙玉米澱粉

1/2茶匙鹽

1/2茶匙黑胡椒

1湯匙玉米澱粉

步驟

從包裝中取出堅硬的豆腐,然後瀝干水分並用紙巾拍干。切成4個平板(可選步驟)並冷凍直至變硬。如果將豆腐冷凍成大塊,則需要更長的時間才能解凍到室溫。準備使用時,將豆腐融化至室溫,然後擠出多餘的水。此步驟要輕柔,因為豆腐的「海綿」可能非常微妙。將豆腐切成小塊,然後加鹽,胡椒粉調味,然後用一湯匙玉米澱粉擦。

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在一個小高鍋中將1杯油加熱到375°F(190°C)左右,或使用筷子方法測試油溫。在豆腐上塗上另一層玉米澱粉,然後將其慢慢放入熱油中,炸至各面呈金黃色。取出並放在紙巾上以吸收多餘的油。

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在加熱的不粘鍋中,加入2茶匙油,並將洋蔥和青椒炒一分鐘。菜出來,放在一旁。用同一鍋將玉米澱粉,番茄醬,米醋,糖,檸檬汁和鹽加入水中。連續攪拌的同時將混合物滾沸。然後,降低煮沸並煮至醬略增稠。

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加入菠蘿和炒蔬菜,攪拌均勻,然後煮約30秒鐘。最後,放入煮熟的豆腐中,將所有食物一起拌勻,直到充分混合併加鹽調味。轉移到上菜碗中,加熱。

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