2021/07/22
溪水漫河邊
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今天給大家分享下鹵豬肝的做法，自己在家做的雖然有些費時費事，但是鹵好的豬肝比街上買的豬肝好多了，沒有一點的血腥味。方法非常的簡單，下面來跟我看下製作方法吧。
1、在菜市場賣豬肉哪裡，買了一副新鮮的豬肝。豬肝買回來後一定要先處理一下，把豬肝切成幾塊。然後把豬肝多沖洗幾遍，把裡面的血水沖洗乾淨。
豬肝這裡的窟窿有血水，往窟窿裡面多灌水，把裡面的血水沖洗掉。
2、豬肝沖洗好後放入一個大盆裡面，再往盆裡倒入涼水淹沒豬肝，然後加入稍微多一些的白酒進去攪一攪。放一旁浸泡1個小時，繼續泡出裡面的血水。
3、泡一個小時後，盆裡泡出來很多的血水，再把豬肝沖洗乾淨。
接下來直接把洗乾淨的豬肝放入涼水鍋裡焯水，煮的時候加入蔥段和生薑片，再加點料酒去腥味，開大火煮開。
大火煮開後，再煮2分鐘關火。把豬肝撈出來後，再把上面的血沫沖洗乾淨。
4、沖洗乾淨後再次把豬肝放入鍋裡面，直接倒入涼水進去，開大火煮。加入蔥段、生薑片，加入花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香、白芷。再加點料酒進去，加入少量的生抽，加幾塊冰糖進去攪勻。蓋上鍋蓋，大火煮開後轉最小火煮20分鐘。
20分鐘後往鍋裡加入鹽攪一攪，鹽不需要加太多，繼續小火煮10分鐘。煮好後關火，繼續將豬肝放鍋裡再浸泡1個小時讓它更加的入味。
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最後把豬肝撈出來放盤裡晾涼，晾涼後就可以吃了。
咱們這個五香鹵豬肝就做好了，雖然前期洗的次數多，操作有些繁瑣。但是這樣鹵的豬肝味道特別的香，絕對沒有一點的血腥味。
切開給大家看一下，這個豬肝可以炒著吃，也可以涼拌著吃。給大家分享一個簡單的涼拌豬肝的做法，把豬肝切成薄片放盆裡面。
切點需要的配菜：切點香菜，再切點蔥絲放入盆裡面，加入少量的鹽調味，加入一小勺雞精、一小勺白糖，加點生抽，加稍微多一些的陳醋或者米醋，再加少許的香油，喜歡吃辣的，再加一勺油潑辣子攪拌均勻。攪勻後裝碗裡就可以開吃了。
自己用心做的鹵豬肝又香又好吃，吃著還放心，絕對不比外面買的差。
今天的鹵豬肝就分享到這裡了，如果你喜歡小編的美食分享，不要忘記添加關注哦。
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