
超柔軟的豆沙餐包,自己也能在家做出來!加了波蘭種的麵包,柔軟又有拉絲效果,重點是只需一次性發酵,省時省事,超方便!現在就教你做出來!

材料(份量:9份)
【波蘭種】高筋麵粉和水的比列為1:1,這裡用了50克高粉,50克水,1克酵母
【主麵糰】230g 高筋麵粉,35g 白糖,3g 速溶酵母,2g 鹽,1個 雞蛋,90g 鮮奶,20g 牛油,波蘭種
【餡料】豆沙餡 270克(分成9份)
做法:(文末附上教學視頻)
【製作波蘭種】將麵粉,水和酵母攪拌均勻,蓋起,室溫發酵三小時以上,或冷藏隔夜後使用。

【製作主麵糰】
1. 將所有主麵糰材料(除了牛油)放入攪拌碗里,用廚師機攪拌成團,約5分鐘。

2. 加入牛油後,繼續和面約15-20分鐘即可。
3. 取出麵糰,均勻分割成9份,揉圓,並用保鮮膜蓋好休面十分鐘。

【豆沙餡】將豆沙餡分成九份(30克/一份),滾圓。
【組合】
1. 將一份豆沙餡放入小麵糰里,包好,滾圓,放入模具內。用保鮮膜蓋好,發酵一小時。

2. 一小時後,表面刷上鮮奶,烤箱預熱150°C,10分鐘。

3. 放入烤箱烘烤150°C,20分鐘。

4. 取出,趁熱刷上一層牛油即可。

來源:小廚師
詳細做法,請參考影片:
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