炒粉絲時，牢記3個技巧，鮮香爽口不結塊，比飯店的還好吃

炒粉絲是主食，也是小吃，不管是大飯店，還是路邊攤，都能找到它。炒粉絲出鍋快，爽口又開胃，晚上加班肚子餓了，來上一份，特別滿足。很多人愛吃炒粉絲，但是在家裡卻做不好，不是粘鍋就是結塊，今天我們就來說說炒粉絲的技巧吧！

炒粉絲時，只要牢記這3個技巧，粉絲鮮香爽口，根根分明，比店的更實惠更好吃。炒細粉絲時，一定要提前用冷水泡，不能煮，用冷水浸泡粉絲，炒出來根根分明，口感也更好，趕時間的話，也可以用溫水泡，但水溫不宜過高。粉絲容易粘鍋，要先炒配菜再放粉絲，配菜可以根據自己的喜好來搭配，加入配菜，既可以防止粉絲粘鍋，還可以增加營養和口感，一舉兩得。粉絲下鍋後，動作要快，不然很容易粘連，我喜歡把料汁調好，直接倒進去，這樣才不會手忙腳亂的。現在把詳細的步驟和做法，分享給大家，喜歡的朋友們趕緊試試吧！

【雞蛋炒粉絲】

主料：粉絲兩塊；雞蛋1個；青菜1把。

配料：花生油40克；鹽1克；白糖1克；生抽1勺；料酒1勺；蚝油半勺；紅燒醬油大半勺；老乾媽辣椒醬1大勺。

第一步：先把食材準備好。青菜可以根據自己的喜好來添加，也可以用豆芽、包菜、大白菜等等，都很不錯。青菜洗乾淨後，攤開瀝干一點水分，這樣炒的過程中，不容易冒湯。

第二步：我們來調一碗料汁，這樣待會炒粉絲的時候，直接倒進去就可以了。紅燒醬油顏色比較深，直接放很難炒均勻，和其它調料混合後，炒出來顏色更好看，這個方法，很適合新手。把鹽、白糖、生抽、蚝油、紅燒醬油、料酒全部放入碗中拌勻就可以了。

第三步：提前把粉絲放入清水中，浸泡兩三個小時，充分泡發的粉絲，吸足了水分，就算冷了也不會變硬，不會粘成一團。浸泡好的粉絲，把水分瀝干一點。

第四步：起鍋燒油，磕入雞蛋炒散，再放入青菜翻炒幾下。先炒雞蛋和青菜，再放粉絲炒，這樣不容易粘鍋。

第五步：放入粉絲，快速翻炒均勻，這時候也可以用筷子來輔助翻炒。

第六步：倒入料汁翻炒均勻，再加入老乾媽辣椒醬炒勻，即可出鍋裝盤。

炒粉絲時，牢記3個技巧，鮮香爽口不結塊，比飯店的還好吃！這道香辣開胃的炒粉絲，大家喜歡嗎？歡迎留言說說您的看法。