無需揉面，無需發酵，教你做傳統點心桂花松糕，鬆軟綿密不黏牙

2021/08/13

溪水漫河邊

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松糕是有粘米粉和糯米粉混合在一起，不需要揉面、不需要發酵，只需要一遍遍過篩，形成細膩的粉狀，上鍋蒸熟，口感鬆軟綿密，清甜不膩。也可以加入各種果蔬粉，做出更加漂亮的顏色。

今天就跟大家分享一道桂花松糕，在米粉中加入幹桂花，沁人心脾的桂花香入口芳香四溢，入口前淋上一勺糖桂花又是一番滋味。松糕的做法很簡單，只要記住一些小細節，松糕不開裂不黏牙，特別好吃。一起來看看做法！

【桂花松糕】

食材：粘米粉100克，糯米粉50克，清水70克，細砂糖30克，幹桂花2克，糖桂花一勺。

【具體做法】

1、粘米粉、糯米粉、細砂糖混合過篩。粘米粉也叫大米粉，可以網購，實在沒有就用大米打粉，不可以用別的粉代替。

2、過篩後的米粉加入清水，攪拌均勻，用手掌不斷地搓揉。將所有米粉搓揉均勻至沒有幹米粉。

3、水的量不宜一次加入太多，搓成的米粉用手抓起一把，能成團，輕輕一碰又都鬆散開。

4、將米粉再一次過篩，這一次過篩會很慢，但是一定要沉住氣將所有米粉過篩完成。可以看到過篩後的米粉尤其細膩輕柔。

5、加入幹桂花輕輕拌勻。也可以換成玫瑰花瓣等。

6、模具中墊入紗布，倒入米粉，千萬不要壓，裝滿輕輕用刮板抹平就可以了。我用的是4寸戚風模具，這些量可以做兩個。

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7、鍋中燒水，水開放入模具，大火蒸30分鐘。關火取出模具。

8、出鍋後的松糕可以淋上糖桂花，特別香。

鬆軟好吃的桂花松糕就做好了，當作早餐或者下午茶都不錯，味道不比蛋糕麵包差。

【小貼士】

1、粘米粉就是大米粉，可以網購現成的，或者用大米打成粉狀。

2、每個人用的米粉的吸水性不一樣，清水不要一次性倒入。邊倒邊搓，抓起來能成團，鬆開就能鬆散的程度就可以。

3、搓好的米粉一定要過篩，過篩後倒入模具不要用力壓。

4、模具中墊紗布比刷油好，刷油也能讓米糕不粘模具，但是放涼後邊緣比較容易幹硬。

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