豆腐的家常做法,比糖醋裡脊都好吃,不僅酸甜酥脆還下飯

2021-08-14     小咪咪     反饋

豆腐要這麼做,比糖醋裡脊都好吃,不僅酸甜酥脆還下飯。豆腐是我們非常家常的食物,低廉的價格和廣泛的菜式成了它受歡迎的主要因素,豆腐的口感清香又軟嫩,煎炸燜燉對於豆腐來說都可以表現得惟妙惟肖。糖醋脆皮豆腐是豆腐的一大創新吃法,原本軟嫩的豆腐經過煎炸過後形成了酥脆的外表,但是裡面還是非常的軟嫩的,加上酸甜可口的醬汁煸炒就成為了另一番外表,色澤紅潤金黃晶瑩剔透,口感外焦里嫩酸甜好吃,不僅適合牙口不好的人群,更深得小孩子的喜愛。

糖醋脆皮豆腐

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By 穿過海的聲音83

配料:

豆腐 1大塊、醋 1勺、番茄醬 1勺、生抽 1勺、白糖 1勺、精鹽 適量、水澱粉 適量、白芝麻 適量、食油 適量、小香蔥 適量

烹飪步驟:

1.老豆腐用清水洗凈拭乾水分,切塊。

2.碗中調入適量醋1勺、番茄醬1勺、生抽1勺、鹽適量、糖1勺、水澱粉適量,攪拌均勻,或者根據個人喜好調整醬汁;香蔥切碎。

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3.鍋中倒油燒熱,將豆腐放進鍋里煎,不要輕易翻動豆腐,直至一面煎黃後,翻面煎即可。

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4.全面煎完後倒出多餘的油放入調料汁,翻炒均勻,大火收汁,放入芝麻和香蔥即可裝盤。

5.開吃吧

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烹飪小貼士:

1、煎豆腐翻面的時候,一定要注意把火調成小火,這樣就不用擔心動作太慢豆腐直接被煎糊。還有就是怕鍋鏟不好翻面直接用筷子夾,筷子細,受力面小,會更容易導致豆腐被夾壞,不要用筷子用力夾豆腐。正確的做法是用鍋鏟和筷子配合,鍋鏟輕輕鏟起來,筷子只起輔助的作用幫忙豆腐翻個身。這樣給豆腐翻面,豆腐就不會輕易破掉。

2、煎豆腐的火候也要注意。因為豆腐柔嫩,火候稍微把握不當就會糊掉,或者導致豆腐表皮變硬。因此煎豆腐最好全程用中火轉小火,千萬不要為了豆腐能快速變熟而用大火,豆腐如果糊掉了,不僅不好看,而且焦糊的物質對身體也不好。

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