滑嫩多汁，不用炒、不用聞油煙，蒸一蒸就可以的夏日簡單菜

前段時間，和大家分享了香菇蒸肉餅的做法，很多朋友都很喜歡，私信我希望再多看到一些蒸肉的做法。

今天，就和大家再分享一道玉子豆腐蒸肉餅，滑滑嫩嫩的玉子豆腐加上鮮嫩的肉餅，湯汁非常的豐富，舀一勺放到嘴裡，同時感覺到玉子豆腐與肉餅的香氣以及不同的口感，越嚼越香，拌米飯吃更香。

三伏天，天氣悶熱，濕度大。這樣簡單省事的蒸菜，非常適合下廚來做。而且，做蒸菜的話，一鍋還可以同時蒸兩三道，這樣幾乎不用再做別的菜，煮一鍋米飯就是非常豐盛的一餐。

以下，就和大家詳細地分享這道菜的做法，推薦大家一定要試試看，口感真的是超贊！

具體製作方法

第一步：準備食材。玉子豆腐2袋、三分肥七分瘦的肉餡400克、香蔥適量、姜適量。

第二步：把姜切成片放入碗里，香蔥拍一下，然後切成段，一樣放到碗里。接下來，往兩個碗中依次倒入半碗清水，浸泡半個小時，做成姜水和蔥水備用。

第三步：把肉餡放入盆中，然後放入2勺姜水、2勺蔥水、1勺食用油、1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少許鹽、半勺料酒、少許雞精、半勺白糖、少許白鬍椒粉、2勺玉米澱粉，接下來朝著一個方向攪拌均勻，攪拌至肉餡上勁兒。蔥水、姜水也可以分多次放，每放一次等充分攪拌吸收，再放下一次。這樣，肉餡就拌好了。

第四步：把玉子豆腐切成1厘米寬的段，如圖。

第五步：取一半的肉餡，放到盤底，如圖。

第六步：把玉子豆腐擺在肉餡上，如圖，圍一圈，放在肉餡邊上。

第七步：取另外一半的肉餡，團成一個小餅狀，如圖。

第八步：把團好的肉餅放在盤子中間，如圖。

第九步：放到蒸箱或者蒸鍋中，蒸20分鐘左右，然後燜一兩分鐘出鍋。

第十步：出鍋後撒一些香蔥末及紅椒點綴即可上桌。

多說幾句

1、買不到玉子豆腐，大家也可以用普通豆腐來代替。

2、在蒸的時候，可以往盤子上再蓋一個盤子，這樣可以避免鍋蓋上的水掉落到盤中。

3、如果覺得味道有些淡，蒸好後也可以淋一些生抽和香油哦。