麵包大家都喜歡吃,小時候喜歡外面買,長大之後就知道,外面的麵包雖然好吃,但是加了很多東西進去,會對身體健康有影響,所以都學著自己做。麵包看著顏色金黃,非常的蓬鬆,還會拉絲,看著就很有食慾。他的做法也是很複雜,需要的麵包粉、烤箱、有些喜歡長期做麵包的朋友還會有揉面機,這是為了省時省力。自己在家偶爾做一兩次的朋友是不會有這些工具的,所以每次做都是手動揉面,這可就太累了。

今天要分享的這道麵包做法真的是懶人福利了,不需要費勁去揉出手套膜,也不用加黃油,省時又省力,做出來的麵包柔軟又會拉絲。我們都知道做麵包想要拉絲需要揉出手套膜,這個膜需要費時間費力氣,所以很多朋友都選擇購買機器來操作,像我們偶爾做一兩次的買機器就有點大材小用了。

這個麵包不用揉的原理也很簡單,也是很多人會做的方法,這個方法叫「水合法」。意思就是麵糰加入大量的水,經過長時間的靜置,使小麥粉中的蛋白質吸水漲成網狀結構,從而生成麵筋。比手動揉出來的麵筋差不多,就是不費力,特別方便這個做法。喜歡吃麵包的朋友不要錯過了,收藏起來,在有空的時候做一做吧!

【所需材料】
300克高筋麵粉,3克酵母,30毫升玉米油,130毫升清水,3克鹽,30克白糖,2個雞蛋,適量蛋黃液,白芝麻適量。
【製作步驟】
1.300克高筋麵粉放入盆中,加入3克酵母,3克鹽,30克白糖,再磕入兩個雞蛋,先把雞蛋攪散。

2.再少量多次地倒入130毫升的清水,一邊倒一邊攪拌。

3.攪拌到像這樣成團了之後,加入30毫升的玉米油,油要用沒有味道的,不然吃著油漬味很重。

4.手上抹點油,把麵糰裡面沒有融化的顆粒跟油按壓化開,不要過度揉搓。

5.在面上蓋上一張保鮮膜,讓它發酵至兩倍大。

8.天氣熱很快就發酵好了,麵糰體積變大兩倍,扒拉開內部可以看到有豐富的拉絲蜂窩狀。

9.案板上抹點油,手上也抹一點油,把麵糰移過來,不用揉,直接整理成長條,再分成八等份。

10.取一份麵糰,用手直接推成長方形的面片,然後從一頭捲起來,捲成像這樣的長條狀即可。全部做好,放入烤盤中。烤盤上要鋪一張油紙防粘。在面上蓋一張保鮮紙,讓它再次發酵至兩倍大。

11.發酵好的生坯變得很緊湊,體積變大,這樣就是發酵好了,在表面刷上一層蛋黃液,然後撒點白芝麻。

12.烤箱160度預熱5分鐘左右,預熱好之後就把烤盤放進去,上火160度烤20分鐘即可。時間到直接出鍋,不燙手之後就可以享用了,非常柔軟,還會拉絲哦!

小貼士:
1.麵糰的形狀可以自由發揮,直接揪成一團是最簡單的,自己喜歡就可以了。
2.想吃奶香味的可以把清水換成牛奶,這樣就是奶香味的麵包。
3.喜歡吃甜一點的可以加多點白糖,看個人喜好來增減。