「豬前蹄」「豬後蹄」差別大，別買錯了，內行的人這樣買不被忽悠

豬蹄軟嫩可口，富含膠原蛋白、鈣、磷、鎂、鐵以及多種維生素，是很多人喜歡的家常菜餚和滋補佳品。在很多地區的年夜家宴上都要有一盤豬蹄，寓意新的一年多多發財、收穫滿滿。

小達人母親每年快過春節時，都要囤上十幾個豬蹄，這樣整個春節全家人就夠吃了。

豬蹄好吃，但是價格相對來說還是比較貴的，買上幾個就得百十來元。但我發現在生活中，很多人並不太會挑選豬蹄，根本分不清豬蹄的前蹄和後蹄，有時還會讓肉販子幫忙挑，這樣很容易被忽悠，買到的豬蹄不是骨頭多、肉少，就是口感差、沒有蹄筋，真是難吃還浪費錢，心情頓時變差了很多。

前蹄好還是後蹄好？豬的前蹄和後蹄差別是很大的，無論是肉質口感，還是味道和做法都是都不同的。老話講「前蹄後膀」，就是告訴我們，豬前蹄要好一些，無論是吃肉還是燉湯都很不錯。

具體原因如下：

豬很胖，平時非常懶，除了走路能用到後蹄，其餘時間就只喜歡用前半身活動，導致前蹄的運動量更大。

所以豬前蹄皮厚、瘦肉多，還有粗粗的蹄筋，口感飽滿有嚼勁，是用來醬鹵或是紅燒的好食材，啃蹄吃肉一定是要選豬前蹄的。

豬後蹄由於運動量少，平時只起支撐作用，導致肉質松垮、不緊實。後蹄骨頭大、肉少，並且以肥肉居多，吃起來很油膩，口感較差，只適合用來煲豬蹄湯。 所以相對來說，買豬前蹄要比後蹄實惠一些，大多數地方的豬前蹄都比豬後蹄要貴，因為豬前蹄更受歡迎。但如果你確定只用豬蹄煲湯，那就可以選擇後蹄，後蹄肉少不會使湯喝起來油膩，更鮮美。

豬蹄的美味吃法

【紅燒豬蹄】

材料：豬蹄、大蔥、生薑、桂皮、八角、料酒、醬油、幹椒、花椒、白糖、食鹽、食用油

1.將豬蹄刮毛，洗乾淨，剁去爪尖，劈成兩半。大蔥洗淨，一半切成段，一半切成蔥花。生薑洗淨，拍松。

2.將豬蹄放入開水中焯一下，撈出洗淨、瀝幹水分。

3.鍋中倒入適量的食用油，放入蔥薑、桂皮、八角和幹椒炒出香味，再放入豬蹄，煸幹水分。

4.繼續烹入料酒、白糖和醬油，炒上色後加入適量的清水，小火燒至酥爛入味。食用時，將香料和蔥薑撈出，把做好的豬蹄盛入盤中，撒上蔥花即可。