蒸扇貝，別急著上鍋蒸，老漁民教你不外傳做法，鮮嫩入味無腥味

小董是地道的北方人，還是很久之前去過一次臨海地方，那時候覺得人家的飯真好呀，每天都是海鮮，而且海鮮都十分的新鮮，吃真真過癮。最近幾年一直沒有去過海邊，所以最近一段時間小董非常的想吃海鮮，但是買到的基本上都是冷凍的，吃起來沒有那種鮮味。上次去超市，超市裡面的生蠔做活動，9.9一袋，媳婦給小董買了一袋解饞。但是小董沒有吃過癮，還想吃。

家裡沒有菜了，小董抽時間跟媳婦去超市買菜，其實小董是有私心，還是想買一些新鮮的海鮮，終於功夫不負有心人，小董在超市又看到做活動的扇貝，9.9元一袋，看著還挺多的，於是小董毫不猶豫的買了一袋扇貝。蒸扇貝，別急著上鍋蒸，老漁民教你不外傳做法，鮮嫩入味無腥味

吃自助餐中裡面有扇貝生蠔之類的鮮海鮮，但是都是限量供應的。尤其是蒜蓉粉絲蒸扇貝這道是小董最喜歡吃的，每次都會領，還是吃不過癮。今天用9.9買的這些扇貝做蒜蓉粉絲蒸扇貝，小董將方法分享給大家，喜歡吃海鮮的朋友們可以自己在家試一試，鮮香味美，非常的好吃。

食材：扇貝，粉絲，蒜，紅辣椒，生抽，蠔油，鹽，十三香，胡椒粉

第一：首先將扇貝放入盆中，用刷子刷一下表面，將扇貝表面的沙土和雜質清洗干凈，盡量的多清洗幾遍，然後將開口的挑出來扔掉

第二：下面我們用小刀沿著邊把一半的肉先給它切出來，然後再掰開，然後這樣沿著裙邊把里邊的肉給它切出來，把完整的扇貝肉就剝下來了，內臟去掉，放入盆中清洗干凈備用，取部分殼給它洗干凈備用

第三：在扇貝肉中放入適量的料酒，去腥，將粉絲放入碗中，加入熱水浸泡，將粉絲泡軟備用；紅辣椒切成小圈備用

第四：下面做蒜蓉，將大蒜拍碎，切成末，鍋中放適量的油，油熱之後放蒜，稍微炒一下就可以關火了。然後用鍋的余溫炒出蒜香味，再放點蠔油，生抽，一勺鹽，半勺十三香，胡椒粉，翻炒均勻，這樣蒜蓉醬就做好了

第五：將腌制好的扇貝肉放在扇貝殼上面，粉絲太長的話從中間切一刀，然後取適量的粉絲，捲成卷，放到扇貝肉上面，放入一勺蒜蓉醬，每一個上面放一個辣椒圈

第六：鍋中燒水，上汽之後放入扇貝，蓋上蓋子大火蒸10分鐘即可關火

好了，這樣一道美味又好吃的蒜蓉粉絲蒸扇貝就做好了，蒸出來的粉絲晶瑩剔透，而且扇貝肉質鮮嫩，粉絲和扇貝融合了蒜蓉的香味，吃起來超級過癮，又鮮又香，連吃十幾個都不過癮。

【蒜蓉粉絲蒸扇貝之烹飪小知識】：

1）扇貝生活在海里，表面附著大量的泥沙和雜質，所以要用刷子將表面刷干凈，並且多清洗幾遍

2）剝開扇貝的時候要注意，用小刀慢慢切開，不要破壞扇貝肉，將扇貝肉取出來之後將內臟去掉，這樣吃起來更加的干凈

3）蒸扇貝不宜時間過長，上汽之後蒸10分鐘即可，時間太長會破壞扇貝肉質，口感比較老。

@大胃王阿浩