五.蒜蓉烤排骨
無需轟隆油煙機，也不用振臂揮舞鍋鏟，一滴油不加，調味料醃醃，放烤箱烤烤就可以了。
排骨由於塊小，可以高溫快速的烘烤至出油而熟，最多15分鐘，有肉香味飄出即可。
【蒜蓉烤排骨】
材料：肋排10塊；
配料：大蒜1頭，姜2片，蔥1小段，鹽1克，蚝油2大勺，白糖1勺，五香粉1點點。
做法：
1.排骨用清水泡至漂清無血水，蒜切碎粒，蔥切小段，姜切片。
2.將蒜碎放在排骨上，再加入鹽、蚝油、白糖、五香粉、蔥姜，拌勻。
五香粉，放一點點就行，多了就喧賓奪主的壓了肉香，少放一點增鮮提味，一克都用不到。
3.將粘有料汁蒜蓉的排骨擺放在烤盤上。全部平鋪在烤盤中，不要摞在一起，這樣才能保證每塊排骨都被均勻烤至出油。
4.用空氣炸鍋210度，15分鐘烤制，至能聞到肉香味或者看到排骨滋滋出油即可取出。
小貼士：
排骨不用長時間的醃制，拌勻配料就可以烤，入味很好的。
甭管是用烤箱、空氣炸鍋，還是具備燒烤功能的微波爐，都要用最高溫度烤制，高溫快速的烤熟至出油，還能少蒸發水分，以保鮮嫩。最好能隨時觀察著，滋滋出油，有肉香味冒出就是熟了。
六.排骨燜飯
解饞最美不過排骨燜飯，泛著油光的米飯，甜軟的胡蘿卜丁，飯香肉香互溶的恰到好處。
只需稍微處理下食材，就可以都丟進電飯煲裡飯菜一鍋出，簡簡單單卻成就了獨特的美味。
【排骨燜飯】
材料：肋排280克，土豆1個（145克），胡蘿卜2個（100克），大米2杯（260克）
調味料：蔥、薑末少許，老抽1勺，生抽3勺，料酒1勺，白糖1勺，鹽1勺。
1、做法：肋排洗淨，土豆和胡蘿卜洗淨去皮，大米淘洗干淨。
2、肋排跟冷水一起下鍋，煮開後2分鐘，讓浮沫都飄起即可關火，然後撈出排骨洗淨。
3、土豆和胡蘿卜分別切小丁，焯水後的肋排控干水分待用。
4、鍋中油熱後放入排骨，煎炒至稍稍出油，顏色金黃後再加入蔥薑末，翻炒出香味。
5、放入土豆胡蘿卜丁，翻炒均勻。
6、再加入所有的調味料，翻拌均勻即可關火。
7、大米加水放入電飯煲中，按照正常的蒸飯水量即可。
8、倒入翻炒半熟的排骨土豆菜，蓋上蓋子，按下蒸飯鍵，正常蒸飯程序即可。
小貼士：排骨煎炒至出油才能好吃，所以這步不可省略。喜歡顏色深點的就多放一點老抽。
七.玉米胡蘿卜排骨湯
這是排骨的經典吃法，清甜不油膩。
一切滋味皆來自食材本身，簡單營養又健康。
胡蘿卜和玉米既是粗纖維有助消化，還都是提鮮的，使肉骨湯微微甜，達到了類似味精的效果。
【玉米胡蘿卜排骨湯】
材料：肋排340克，胡蘿卜1根，玉米1根；姜5片，鹽1勺，料酒2勺。
做法：1.肋排骨洗淨，胡蘿卜洗淨削掉外皮，玉米剝去外皮去須。
2.排骨跟涼水一起下鍋，大火煮開，至有浮沫飄起，再小火煮1-2分鐘，即可將排骨撈出洗淨。
3.胡蘿卜切滾刀塊，玉米切大塊，姜切片。
4.將全部食材放入燉鍋中，加入足量的清水，2勺料酒。
5.加蓋大火煮開，再轉小火燜煮1個半小時左右，至排骨肉軟爛，胡蘿卜也綿軟。
6.湯汁收煮到喜歡的濃度，最後加鹽拌勻即可。
可以將上面的浮油都撇掉，只喝純純的湯。
小貼士：
排骨一定得先焯水，去掉血沫雜質，也就去掉了腥味異味，這樣才能保證湯的清澈純美。燉煮前也要一次性加足水，千萬別中途再添水，否則就沖淡了原湯了。
排骨的量不能太少，肉骨湯的質感才濃郁，胡蘿卜與玉米都是調味品而已。大火煮開後，轉小火慢慢的熬出排骨內的精華，讓其最大程度的溢溶在湯裡才好。
無需放任何的香料調味料，最後只加鹽調味，盡現出排骨湯的自然鮮味來就好。
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