老婆餅里為啥沒老婆？分享老婆餅做法，外酥里糯，咬一口直掉渣！

魚香肉絲裡面沒有魚，東坡肉裡面沒有東坡，老婆餅里自然沒有老婆，很多美食的命名有時候往往來源於發明這道食物的人或者來源於它的味道。相傳元末明初期間，朱元璋帶領起義軍東奔西走地打仗，經常出現糧食不夠的情況，朱元璋的老婆便將小麥、冬瓜等可以食用的食材磨成粉拌在一起做成餅，這樣方便士兵攜帶，隨時隨地都可以解決饑飽問題，後來經過人們不斷地改良，就成了今天外酥里糯的老婆餅。

色澤金黃，層次分明，餡兒軟糯香甜，咬一口滿地掉渣兒，喜歡甜食的朋友似乎沒有人不喜歡吃老婆餅的，我們家樓下點心店十塊錢三塊老婆餅，天天都是供不應求，有一段時間兒子跟老公三天兩頭就跑去買，我嘗了幾口，太甜了，還不如我自己做得好吃呢！

老婆餅屬於酥皮類點心，所以無需發酵，直接用油皮包油酥的方式就可以做，平時我們在外面排隊買好幾塊錢一個的老婆餅自己在家就能輕鬆搞定，而且成本超低。今天就跟大家分享老婆餅的做法，仔細看詳細步驟哦！

水油皮：高筋麵粉125克，白砂糖15克，豬油（黃油）40克，清水55克。

油酥：低筋麵粉90克，豬油（黃油）45克

糯米餡兒：玉米油15克，糯米粉35克，白糖30克，清水60克，白芝麻30克

具體做法：

1、不粘鍋倒入60克清水、15克玉米油，30克白糖，35克糯米粉，小火煮，邊煮邊不停地翻拌。

2、直到糯米麵團抱團，倒入芝麻翻拌均勻，這樣老婆餅的餡兒就做好了，放涼之後分成14小份。

3、將水油皮配方中的所有食材倒入碗中，揉成光滑的水油皮麵糰蓋上保鮮膜醒10分鐘，豬油可以用黃油代替，也可以用植物油，但是不如豬油和黃油做出來的香。

4、將油酥配方中的所有食材混合，揉成油酥。

5、將水油皮和油酥分別分成14份，每一個水油皮都包入一個油酥，收好口。

6、蓋上保鮮膜，醒上10分鐘，醒面之後我們擀皮的時候就不容易破皮。

7、取一個包好的面劑子，收口朝上，壓扁，擀成牛舌狀。

8、將牛舌狀的面片從一頭捲起來，收口依舊朝上，壓扁再次擀長。

9、再次捲起來，收口朝上，中間按下去，再將兩頭往中間按壓。

10、擀成薄片，包入糯米餡兒收好口，收口一定要收緊。

11、做好的餅胚，刷上一層蛋黃液，用鋒利的小刀划上三道口子，這樣烤的時候不會受熱鼓起，撒上白芝麻送入烤箱，180℃，烤25分鐘。

做好的老婆餅放涼之後放入保鮮袋保存，當早餐，下午茶都不錯，我用的糖量比較少，做出來是微甜的口感，喜歡吃甜的可以多加10克糖。

【小貼士】

1、水油皮醒面很重要，麵糰組織得到充分延展，擀的時候才不會破皮。

2、整個過程都用保鮮膜包住麵糰，以免水分散失，一樣會造成麵糰發硬破皮的現象。

3、烘烤的溫度根據個人烤箱來調節。