反沙芋頭是大眾喜愛的一種休閒小吃。雖然看似簡單，但到自己操作的時候就完全變了一個樣子，不是過火了，就是全部結在了一起。外面飯店一盤要幾十塊錢，自己在家做，成本低，味道也很好，今天就和大家分享具體的做法，一次就成功哦。
芋頭不但味道誘人，平時經常食用還具有良好的保健作用，它富含豐富的黏液蛋白，這種物質能促進人體內免疫球蛋白的再生以提高人體免疫功能，它對提高人體抗病能力有很大的好處，比較適合那些身體虛弱的人群食用。它還能提高腸胃消化能力，促進腸胃蠕動，幫助身體排毒。
這幾天氣溫下降了很多。突然很想吃反沙芋頭，就買塊芋頭了做了這道潮汕小吃，外酥裡糯，蘸上熟的白芝麻，特別鮮香。
【準備材料】：芋頭，白沙糖，白芝麻，花生油
【烹飪過程】： 1、芋頭去皮，切成小長條狀，熱鍋涼油，油溫七成熱時，下芋頭，中火炸至微黃熟透撈起。
2、重新洗乾淨鍋，加入半碗溫水，半碗白糖，小火熬制白糖出泡泡。
3、接著倒入炸好的芋頭和熟的白芝麻，攪拌幾下，裹上白糖漿，最後關火，不停翻炒芋頭，直至表面變白沙狀，後即可出鍋。
【小貼士】：
做反沙芋頭時，選芋頭要選粉的芋頭，才會糯香。去皮大家要記得帶上一次性手套，防止芋頭白粘液癢手。
還有就是記得熬白糖漿記得要加水，糖與水的比例是1：1，而且是小火，避免糊鍋。大家學會了嗎？
芋頭的食用禁忌
1、芋艿烹調時一定要烹熟，否則其中的黏液會刺激咽喉。
2、 對於有痰、敏性體質(蕁麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎)者、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食;同時食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。
3、生芋有小毒，食時必須熟透。生食後易導致口舌發麻、腸胃不適等症。
4、芋艿含有較多的澱粉，一次吃得過多會導致腹脹。
5、香蕉與芋頭食物相剋，同食會使胃不適,感覺脹痛，胃痛和腸胃濕熱患者忌食芋頭。
6、芋頭的黏液中含有一種複雜的化合物，易引起局部皮膚過敏，遇熱能被分解，這種物質對機體有治療作用，但對皮膚黏膜有強的刺激，因此在剝洗芋頭時，手部皮膚會發癢，在火上烤一烤就可緩解，所以剝洗芋頭時最好戴上手套。