跟我做個特別的發糕，其實做法很簡單，一看就會，軟乎乎的真好吃！！

麵食，是我們國家的傳統美食，尤其是揉面、發麵，擀麵，都是北方人的強項。我是南方人，最早是接觸烘焙，喜歡做麵包，後來一旦開始學做麵食以後，又被麵食迷住了。比起麵包，做饅頭要簡單得多，比起做饅頭，做發糕更簡單許多。而且發糕比饅頭水分更多，更喧軟，關鍵是做法更簡單。

發糕有兩種做法，一種是麵糊版，一種是揉面版。以前做的都是麵糊版，攪拌發酵就成，是最簡單的，今天再來分享一種揉面版的，一半麵粉加了個紫薯，來個花樣雙色版的，再切成一片片，好吃又好看，頗有一種中西合璧的感覺，像不像中式麵包？ 而且，比麵包更健康，因為蒸著吃，不上火呀，熱乎乎的，無論是早餐還是點心，對腸胃好呀！

其實，這個跟饅頭做法也差不多，我覺得兩者區別，大約也就是水分含量不同吧，發糕水分更多一些，孔洞比較大。實際上，你要叫它饅頭，也隨你呀，哈哈！ 我用的是方的模具，你也可以用圓的，或者不用模具，直接擀開，交替疊加，蒸一蒸，也是一樣的。自己做東西吃嘛，圖的就是好吃，好玩，健康，開心，所以，發揮你的想像力，去試試，絕對給你大大的成就感！

材料： 紫色麵糰：紫薯1個（去皮50克），水70克，麵粉150克，酵母1.5克，糖10克 白色麵糰：麵粉160克，水85克，酵母1.5克，糖10克 模具：2磅中號吐司盒 做法： 1.紫薯蒸熟，壓爛。

2.按照上面材料，分別揉成一個紫色麵糰和一個白色麵糰。

3.各分成3個，蓋保鮮膜，靜置15分鐘。

4.每個麵糰擀成長方形的面片，先把白色面片放入最底層。

5.再依次放入不同顏色的面片。

6.現在天氣冷，我放在有熱水的鍋中發酵，當然是不開火的。

7.大約2倍大，我發酵了大約40分鐘，大火蒸30分鐘，關火，3分鐘之後再開蓋。

成品