豆腐不要炒著吃,試試這種做法,蒸出來又嫩又滑,健康又營養

2019-01-03     小咪咪     反饋

【今日食譜】:肉末蒸豆腐

豆腐的品種很多,南豆腐、北豆腐、綠豆豆腐等等。

南豆腐用石膏點制,豆腐花含水量較高,質地細嫩;北豆腐用滷水點制,豆腐花含水量少,質地較南豆腐老,但豆腐味較濃;

多吃豆腐,能寬中益氣,調和脾胃,消除脹滿,通大腸之濁氣,清熱散血,好處多多;

老懞小時候家裡窮,老媽除了平時在學校當教師外,每日早起做很多的豆腐去賣來貼補家用,從那時候起,每天的飯是米粉,菜就是豆腐;

現在還是有豆腐情節,離不開,每周都要吃上幾次;

以前常吃的是北豆腐,現在對南豆腐也開始情有獨鍾了;

今天做的這道肉末蒸豆腐,健康,簡潔的食材中蘊含著豐富的口感,非常鮮嫩美味;

豆腐不要炒著吃,試試這種做法,蒸出來又嫩又滑,健康又營養

【原料】:

五花肉或者肉餡50克、蔥、姜、蒜、四川豆瓣醬 25克(提前剁成泥狀)、內酯豆腐 400克(也叫嫩豆腐)、生抽 15克、澱粉 1小勺、料酒 少許

豆腐不要炒著吃,試試這種做法,蒸出來又嫩又滑,健康又營養

【步驟】:

1、將豆腐撕去豆腐盒表面的封口,然後輕輕地扣在菜板上,用刀將盒底的四個角都割開一個小口;

2、輕輕拍打盒子讓豆腐脫離盒子的四壁,輕輕地將盒子拿下來,這樣軟嫩的內酯豆腐就會完整地被取出來;

3、將豆腐切0.5~0.8厘米左右厚的片,切好後在中間也切上一刀;

4、用刀小心的將豆腐放到深盤中,用手輕輕地一按就會成為整齊的互相疊壓的豆腐片;

豆腐不要炒著吃,試試這種做法,蒸出來又嫩又滑,健康又營養

5、五花肉剁成肉餡,將肉餡放入碗中,放醬油和少許料酒攪拌均勻;

豆腐不要炒著吃,試試這種做法,蒸出來又嫩又滑,健康又營養

6、蔥姜蒜切末備用;

豆腐不要炒著吃,試試這種做法,蒸出來又嫩又滑,健康又營養

7、炒鍋中倒入適量食用油,放入肉末炒變色;

豆腐不要炒著吃,試試這種做法,蒸出來又嫩又滑,健康又營養

8、將肉末撥到鍋邊,將剁碎成泥的豆瓣醬和蔥薑末小火炒出紅油;

9、再將肉末和豆瓣醬混合,放入小半碗清水煮開鍋;

豆腐不要炒著吃,試試這種做法,蒸出來又嫩又滑,健康又營養

10、將澱粉放一點點水攪開倒入鍋中,將鍋里的豆瓣肉末醬汁攪勻成濃稠的汁;

豆腐不要炒著吃,試試這種做法,蒸出來又嫩又滑,健康又營養

11、將煮好的醬汁倒在豆腐盤中,放到蒸鍋中大火上汽後蒸8分鐘關火,取出撒上綠蔥花即可;

豆腐不要炒著吃,試試這種做法,蒸出來又嫩又滑,健康又營養
豆腐不要炒著吃,試試這種做法,蒸出來又嫩又滑,健康又營養

這道蒸豆腐一定要學會,簡單不失美味!

如果您喜歡老懞廚房的菜品,請動動您的小手指,轉發+關注,老懞廚房會有不定期抽獎,希望您是幸運的,謝謝支持!

豆腐不要炒著吃,試試這種做法,蒸出來又嫩又滑,健康又營養
豆腐不要炒著吃,試試這種做法,蒸出來又嫩又滑,健康又營養
豆腐不要炒著吃,試試這種做法,蒸出來又嫩又滑,健康又營養
星小葵 • 6K次觀看
星小葵 • 21K次觀看
星小葵 • 17K次觀看
省電俠 • 7K次觀看
星小葵 • 8K次觀看
省電俠 • 4K次觀看
省電俠 • 21K次觀看
燕悅美 • 4K次觀看
星小葵 • 12K次觀看
省電俠 • 25K次觀看
星小葵 • 13K次觀看
省電俠 • 7K次觀看
省電俠 • 3K次觀看
星小葵 • 5K次觀看
省電俠 • 7K次觀看
省電俠 • 23K次觀看
星小葵 • 14K次觀看
星小葵 • 12K次觀看
省電俠 • 6K次觀看
省電俠 • 53K次觀看
星小葵 • 11K次觀看
省電俠 • 6K次觀看
星小葵 • 34K次觀看
省電俠 • 81K次觀看