餡餅這麼做不用發麵不用手揉,香酥美味,放上兩天也不硬,真好!

2019-01-02     小咪咪     反饋

冬天就愛用它做餡餅,皮薄餡大,咬一口鮮美多汁,香掉大牙。北方連續兩場大雪以後,正式進入寒冬了,氣溫已經零下了,馬路結冰。這種天氣就喜歡吃點熱乎乎的食物,早上喝熱粥,熱包子,餡餅。女兒今天說想吃餡餅了,讓我做點給她做早餐,這個季節做餡餅可以搭配各種蔬菜,正好家裡有芹菜,用芹菜和豬肉調餡,鮮嫩多汁,咬一口絕對爆汁,香酥美味。芹菜富含的膳食纖維和維生素,對預防高血壓有很好的食療效果。芹菜的鈣與鐵含量很高,經常食用芹菜有養血補虛,促進骨骼發育的作用,對預防糖尿病、貧血、小兒佝僂病都有很好輔助作用。

餡餅,很多人都喜歡,尤其是帶肉的,更是百吃不厭。用來當早餐也方便,煎好的餡餅,用油紙一包,可以隨身攜帶,特別適合學生和上班族。今天教大家這款餡餅,做法簡單,不用發麵不用手揉,簡單用機子揉十多分鐘,調好餡就可以直接包,調餡加做好最多30分鐘,當早餐吃一點不耽誤,簡單的燙麵餡餅,即使餡餅放涼了餅皮也不會發硬,吃的時候照樣鬆軟。雨媽包的芹菜豬肉餡餅里,用了整棵芹菜,芹菜葉和莖一起保留,和豬肉末拌餡,這種吃法不僅芹菜葉子不浪費,而且吃的營養又美味,咬一口鮮嫩多汁,喜歡吃餡餅的朋友不妨試試看。

芹菜豬肉餡餅

食材:

餅皮:中筋麵粉350克,熱水180克

餡料:豬肉末300克,芹菜400克,蔥薑末適量,生抽、鹽、蚝油、糖、花椒麵、植物油、芝麻油少許

做法:

1、麵粉和水放入麵包機桶內,啟動和面功能。

2、約12分鐘揉成光滑的麵糰,取出加蓋保鮮膜鬆弛備用。

3、芹菜摘去黃葉,新鮮的葉子直接留著,清洗乾淨。

4、切成芹菜碎,備用。

5、豬肉末加上生抽、鹽、糖、蚝油、花椒麵、蔥薑末往一個方向攪拌均勻,加入芹菜碎,攪勻,倒入植物油、芝麻油,攪勻,最後倒油,可以鎖住芹菜出水。

6、芹菜豬肉餡就調好了,直接開始包。

7、麵糰搓成長條,切成小劑子,撒上麵粉。

8、用手掌按扁,擀成面片,包入肉餡。

9、用包包子的手法,捏緊收口。用手掌按扁成餅狀,如圖。

10、電餅鐺刷油,預熱後,放入餡餅。

11、兩面煎至金黃,即可。

12、趁熱吃,鮮香美味。

小貼士:

1、摘芹菜的時候,發黃的葉子要扔掉,只保留新鮮翠綠的,多衝洗幾次。

2、調餡的時候不用打水,芹菜遇到鹽會出水,拌好餡直接包,防止出水太多,不好包。

3、沒有電餅鐺的,可以用平底鍋烙,抹上油,一面煎黃後翻面煎另一面,兩面金黃即可。

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