一口地瓜酥 食譜與作法 by 靜姐廚房

阿妮塔 Agneta

轉眼間又到了冬至，去年冬至做了肉球湯圓應景 今年因為家裡有好多親戚送的芋頭和地瓜 所以這次就來做芋圓和地瓜圓吧! 訣竅提示 其實芋圓、地瓜圓這類的東西並不難 重要的就是芋頭、地瓜和粉類的比例，只要拿捏得宜就可以做出符合自己喜好的口感 粉類比例越高會Q彈，但是芋頭、地瓜的口感和香氣就會越薄弱 反之芋頭、地瓜的比例越高，香氣會越明顯，但口感就會鬆散 比例和口感就看個人要如何取捨了 1.麵糰太干無法搓揉成團時可加入適量的滾水增加濕潤度，請少量多次的慢慢加入以免麵糰過濕 2.製作好的芋圓、地瓜圓可以在表面滾上一點太白粉防止沾黏 3.沒煮完的芋圓、地瓜圓請冷凍，可保存一個月 圖文網誌板http://yunasuki.pixnet.net/blog/post/39864559 食後感想 生鮮的芋圓和地瓜圓放進滾水裡煮到浮起膨脹，再放入糖水或是飲品里就是好吃的圓仔湯了 我喜歡吃圓仔配紅豆湯，所以趁做圓仔的時候順便煮了一鍋綿密的紅豆來配著吃 冷吱吱的冬至配上熱呼呼的紅豆圓仔湯真的是太幸福了~

小Y姬

秋天不光是栗子，地瓜也是代表性食材，特別喜歡有紫紅色邊邊的金時地瓜，皮特別薄，要很小心撕，才不會把黃橙橙的地瓜肉撕掉(不行的)。 這次就用金石地瓜來做餅乾，不僅麵糰加了瓜肉，連外型也來仿造一下，不僅吃起來有地瓜的香氣，其中的纖維質也很營養，算是不錯的健康點心！ 訣竅提示 【肉桂打噴嚏臉書】 http://www.facebook.com/u5u5u5u 【更詳細做法請至肉桂打噴嚏部落格】 http://kkoko0620.blogspot.tw/2016/09/blog-post_30.html

肉桂打噴嚏

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