18道素菜，好吃不止一點點‼️

步 驟：

1、干香菇洗凈後泡發（泡香菇的水要留著，後面用）然後切成小塊。

2、杏鮑菇洗凈切塊，五香豆腐乾洗凈切小塊。

3、鍋中倒入適量的油，下杏鮑菇丁、干香菇丁翻炒至杏鮑菇水分蒸發，體積明顯變小後，倒入豆腐乾丁調成中火，繼續翻炒。

4、下薑末，甜麵醬、豆瓣醬和辣椒粉，倒入泡香菇的水，不停地攪動鍋中的醬，熬到醬變濃，倒入花生碎和白芝麻粒翻炒均勻即可。

10 ) 豆腐素「奶酪」

材 料：

北豆腐一塊，有機細味噌醬1大勺，鮮檸檬汁半個，蘋果醋1大勺，橄欖油1大勺，水3大勺，營養酵母粉2大勺，鹽1/4-1/2小勺，黑胡椒適量，紅辣椒適量

步 驟：

1、準備工作：壓出豆腐里的多餘水分。把豆腐放在漏水的洗菜籃子上，上面鋪一張廚房紙，壓上重物至少1小時。

2、準備醬料。把調料里所有東西混合在一起拌勻。

3、把已經去除掉多餘水分的豆腐，切小塊，和醬料混合勻，放在密封容器里或密封口袋裡搖勻，冷藏過夜。（至少腌8小時後）

11) 煸松茸香菇

材 料：

姬松茸、小香菇、尖椒、小米辣、油、鹽

步 驟：

1、姬松茸和小香菇泡好水煮20分鐘、撈出瀝干水分備用 2、鍋里熱油炒辣椒、然後放姬松茸/小香菇中火轉大火翻炒撒鹽炒至干黃即可出鍋。

12) 香辣孜然豆腐

材 料：

北豆腐1塊、豆瓣醬1勺、醬油1勺、胡椒粉1茶匙、孜然粒1勺、蔬果粉1茶匙

步 驟：

1、豆腐切成薄片；平底鍋放少許油，下入豆腐 2、煎至雙面金黃盛出備用 3、另起鍋，熱鍋冷油，下豆瓣醬，炒出紅油 4、加入豆腐，醬油，在加入剩餘調味料，炒勻 5、翻炒均勻即可出鍋

13) 青椒煸茄絲

食材：

長茄子2根、青椒1個、油、鹽、蔥姜適量、蒜瓣4個、白糖2g、豆豉醬15g、生抽15g、香醋5g、雞精少許

做法：

1 茄子洗凈切絲加少許鹽腌製片刻。

2 蔥姜蒜切碎，青椒去籽切絲。

3 炒鍋倒油爆香蔥姜蒜，加入豆豉醬炒香。

4 倒入茄絲翻炒，炒至切絲變軟。

5 加入白糖，鹽翻炒，後加入生抽。青椒絲繼續翻炒。

6 淋入少許香醋翻炒均勻。

7 最後加少許雞精變炒均勻關火。

14) 什錦豆腐煲

食材：

豆腐1塊、蟹味菇50克、鮮貝50克、茶樹菇50克、食鹽半茶匙、醬油2茶匙、蔥1棵、姜1片、蒜2瓣、料酒2茶匙、水澱粉2茶匙、水適量、植物油2湯匙

做法：

1 蟹味菇和茶樹菇清洗後切成長約3厘米的小段

2 豆腐切成約厚1厘米，寬4厘米的方塊，香蔥切成蔥花，蒜切末

3 鮮貝洗凈，用溫水浸泡15分鐘至軟，撕去邊角的老筋

4 中火將炒鍋里的油加熱至6成熱，放入豆腐

5 煎至兩面微黃，撈出備用

6 鍋里留1湯匙油，中火加熱至5成熱時，放入蒜末煸香

7 倒入足量水，放入泡好的鮮貝，大火燒開，轉小火煮20分鐘

8 加入蟹味菇和茶樹菇，再放入煎好的豆腐

9 加入適量醬油，用中火再燒10分鐘至入味，調入1/2茶匙鹽

10 倒入足量水，放入泡好的鮮貝，大火燒開，轉小火煮20分鐘

11 最後用水澱粉勾芡即可

15) 老醋花生

食材：

花生100g、油適量、鹽適量、洋蔥半個、陳醋5勺、醬油半勺、白糖3勺、香油適量、紅尖椒適量

做法：

1 花生挑選乾淨，洗凈控水。

2 鍋里添足油，油七成熱時倒入花生。

3 細火炸制花生噼啪響聲變小，花生微黃後撈出，控油備用。

4 洋蔥去老皮，切小丁，紅尖椒洗凈切碎。

5 乾淨鍋里倒入五湯匙陳醋，調入適量精鹽。

6 倒入三湯匙白糖，小火煮開後關火。

7 倒入足量水，放入泡好的鮮貝，大火燒開，轉小火煮20分鐘

8 調入1/2湯匙味極鮮醬油，料汁晾涼後倒入炸花生。

9 倒入切好的洋蔥粒、紅椒粒，調入香油拌勻即可。

16) 芹菜炒香乾

食材：

香芹1把、豆腐乾6塊、食鹽1/2茶匙、醬油1/2湯匙、紅尖椒2個、植物油2湯匙

做法：

1 芹菜去掉葉子洗乾淨切段，香乾切成條、紅椒切圈

2 鍋內放油燒熱，放入香乾炒至微微焦黃

3 再放入芹菜一同翻炒

4 芹菜稍炒軟時放入紅椒

5 放鹽和少許醬油調色調味，翻炒均勻即可出鍋

17) 五味黃瓜條

食材：

黃瓜2根、食鹽3克、花椒1小把、干辣椒6克、生抽5克、香醋5克、白糖2克、植物油少許

做法：

1 黃瓜洗凈，切條，用鹽拌勻，腌制半小時，控干殺出的水分

2 添加糖、生抽和香醋拌勻

3 花椒粒洗凈晾乾，干辣椒切絲

4 起油鍋，小火炸香花椒和干辣椒

5 趁熱澆在拌好的黃瓜條上，吃時拌勻

18 ) 紅燒小土豆

食材：

土豆400克、食鹽4克、醬油3克、細香蔥1根、植物油50克、高湯少許

做法：

1 新鮮的小土豆去皮洗乾淨

2 入鍋用水煮一刻鐘（用筷子戳一下，能戳穿就可以了）

3 煮好的土豆瀝干水稍放涼片刻，然後去刀一個個全部拍扁

4 鍋熱油，將小土豆放入翻炒一小會兒

5 加鹽、紅燒醬油繼續翻炒均勻

6 加少許高湯(清水也可)燜一分鐘入味，出鍋的時候撒上蔥花即可

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