這是由注水手法和范圍所造成的差別，小編是這樣去理解的：只要能萃取一杯好喝的咖啡，就算粉床是凸的也可以！不過前提是要均勻，這個均勻表示著注水的水量均勻，萃取均勻。如果是出現粉床一邊高一邊低，或者凹凸不平的粉面，那就是水流沖擊力不均勻，導致咖啡萃取不均勻哦！
還有一種，最近頻繁提及到，就是有的人沖煮咖啡後粉床為什麼沒有坑？為什麼邊緣的粉都掉下去了？
我一般沖完深烘焙的粉床是下圖這樣的：
個人的看法，手沖時掛壁或者不掛壁：
淺中烘培的豆子我個人更加傾向於全部粉來參與萃取，（均勻萃取=相同時間浸水）所以達到均勻萃取的理想狀態是水平無掛壁的。
對於中度烘培中度偏深的我會選擇粉有掛壁即看起來有小坑或者中間微微榻下的形狀，一開始以穩定柔順的細水流不破壞粉層，減少對流，充分萃取。
是否在這些地方尋找到了自己的問題所在呢？想要做出一杯好咖啡，各方面的把控都要十分精緻的！勤加練習也是必不可少的哦。今天的話題就到這裡，希望今天的分享對大家有用！
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