5、烘烤的時間，我們來操作上面 雪頂部分：60g蛋白放入盆中，加入20g糖粉，高速打發至硬性發泡狀態，加入40g杏仁粉，翻拌到看不到乾粉就可以了！不需要完全均勻，裝入裱花袋裡
6、在蛋糕上方擠入杏仁蛋白糊，表面撒上可可粉，繼續放入烤箱，上下火180℃，烘烤15-18min，中途記得加蓋錫紙，防止上色過度
出爐後，側倒出蛋糕，扶正回來，在表面簌簌撒上一層糖粉。
聽~是雪落下的聲音~
做好的雪頂磅蛋糕，從側面看像是一座積滿了厚厚白雪的木房子，從上面看，又像是巍峨蜿蜒的山川~
咖啡和焦糖的搭配簡直是深冬必備。
咖啡的香氣霸佔著口腔，焦糖再溫柔地出現，甜和苦交織，我一嘗就愛上。
上面的雪頂滿是馥鬱的堅果香，整一份吃起來綿軟油潤，完全不會幹！
要是誰再說磅蛋糕很幹，我第一個不答應~
以前旁聽過一堂課，教授講起二十四節氣，很浪漫地說它是氣候和地域的一種約定，到了霜降就會結霜，到了大雪就會下雪。
當時我很不解風情地嘀咕：不知道它和哪個地域約好了，反正不是廣東...
後面才發現，其實相應的天氣有沒有赴約沒那麼重要，看著日曆靜候著節氣的到來，本身就是一種浪漫~
Tips：
1、食材除蛋清外，請先回室溫。
2、加入蛋液時如果出現黃油結塊，是溫度太低，如果出現了黃油結塊後還有油一樣的液體，那就是黃油分離了，如果沒有很厲害的話，可以加粉混合均勻，如果已經分離嚴重，底下已經出現明顯的油液體，那就不能救了~
3、烤好的磅蛋糕，可以在還有微微熱的時候用保鮮膜包好，密封室溫可以放3-5天。也可以切片後密封冷凍~想吃的時候拿出來回溫用微波爐或者烤箱熱一下~
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