這磅蛋糕香到掀翻屋頂！3分鐘學會，怎麼吃都不膩

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雪頂焦糖咖啡磅蛋糕

其實我很少給大家分享磅蛋糕，今天分享這個，主要是因為它太過優秀！

深色的磅蛋糕上面加上一層白色雪頂，像是《哈利波特》裡海格的小屋，可愛又溫馨。

磅蛋糕的做法不難，把所有食材都混合好就能進烤箱了，我這次用了自製的焦糖醬，焦糖的香和咖啡的香纏繞著在廚房徘徊，既享受又很磨人。

咖啡液的選擇很多，濃縮咖啡、即溶咖啡或是手沖咖啡都可以，不過後兩個要衝得濃一點，成品香氣才足。

苦苦的咖啡和香甜的焦糖搭配得恰到好處，不會太苦，也不會太甜，剛剛好沁人心脾~

雪頂是用達克瓦茲的做法，打發的蛋白加上細膩的杏仁粉，烤出來外脆裡軟香香甜甜的。

顏色和磅蛋糕有著強烈的反差，一個深棕，一個奶白，吃起來卻超級無敵搭~

雪頂焦糖咖啡磅蛋糕

>>>制 作 時 間

55min

>>>烹 飪 器 材

烤箱

>>>烹 飪 食 材

咖啡磅蛋糕：黃油 60g / 雞蛋 60g糖粉 20g / 焦糖醬 30g咖啡液 15g / 低筋麵粉 70g泡打粉 2g / 可可粉 5g 雪頂部分：蛋白 60g / 糖粉 20g

可可粉 適量 / 杏仁粉 40g

裝飾：

防潮糖粉 適量

>>>制 作 過 程

1、先來做下層的 咖啡磅蛋糕：60g軟化黃油放入盆中加入20g糖粉，打蛋器先低速攪打讓糖粉和黃油先粘合在一起

再快速攪打至整體發白，然後加入30g焦糖醬低速攪拌均勻

2、接下來分次加入60g雞蛋液，蛋液一定要是常溫的，每一次都要低速攪拌至完全融合後，再添加下一次，最後攪拌均勻是順滑的黃油霜狀態。

（如果這個時候出現黃油結塊的情況，稍微隔熱水快速攪拌一下，冬天或溫度低的時候容易出現這種情況。）

3、過篩入70g低筋麵粉、5g可可粉、2g泡打粉，用軟刮刀壓拌至沒有乾粉的狀態，加入15g咖啡液，攪拌均勻即可

4、把做好的麵糊擠入模具中（模具尺寸55mm*55mm*210mm），稍微震平，放入預熱好的烤箱裡，上下火180℃，先烘烤10分鐘

拿出用鋒利的刀割開中間（割約1.5cm深，蓬起來的形狀會更好看）再次放入烤箱中，繼續烘烤5分鐘