過年餅乾自己做，健康美味零添加，一口一個酥掉渣，全家都愛吃

快過年了，孩子們馬上要放假了，你準備好過年的小零食了嗎？現在超市已經開始備戰年貨節了，各種琳琅滿目的小零食，不敢隨便買給孩子吃，但是哪有不愛吃零食的孩子啊，不給買就想辦法提要求，還是自己做吧，孩子吃了安全，也放心。趁著寒假前多做一點，過年的小零食備足了，孩子們在家呆著安穩的寫作業，也不用擔心出門玩去了。

黃油小餅乾是很多大小朋友都喜歡的零食，味道香酥又美味，入口香酥即化。餅乾是家庭中常備的點心，可以用來當早餐，或者加餐，甚至下午茶，都很方便。自己做的餅乾用的食材簡單，簡單的麵粉、黃油、糖、雞蛋就能做，不需要任何添加劑，糖量還可以自動調節，給孩子吃著安全又放心，不用擔心糖量過多，和添加劑問題。今天這款黃油小餅乾，簡單又省事，不用擠花，直接混合好以後，滾成圓形，冷凍定型後切片就能烤，新手小白一看也能成功，寒假的時候，和孩子一起動手製作，也很有成就感，增添了很多樂趣，培養了孩子的動手能力。

【杏仁黃油餅乾】

【食材】：無鹽黃油100克，細砂糖40克，鹽1克，全蛋液18克，香草精1克，低筋麵粉175克，粗砂糖（表面）適量，杏仁（表面）適量

【製作方法】：

1、準備好所用的食材，分別稱重好重量，無鹽黃油提前室溫軟化。

編輯搜圖2、把黃油放入玻璃碗裡，然後放入細砂糖和鹽，黃油的軟化程度如圖，能用手指輕鬆按出印記即可。

3、先用刮刀把細砂糖和黃油拌在一起，防止打發的時候黃油飛濺，然後用電動打蛋器低速，把黃油打發至顏色變淺，體積膨大，加入1克香草精，分兩次加入全蛋液，完全吸收以後再加下一次蛋液。

4、打發好的黃油體積輕盈，並且變得很蓬鬆。

5、用粉篩把低筋麵粉，篩入黃油霜裡，用刮刀翻拌至無乾粉。

6、戴上一次性手套，把麵團揉在一起，然後搓成圓柱形的麵團，面墊上撒上粗砂糖，把麵團表面滾上一層粗砂糖。

7、再用保鮮膜把麵團包起來，放入冰箱冷凍室冷凍定型，等到凍得硬了以後，把麵團取出。

8、用刀切成厚薄均勻的小圓片，切的時候一定要厚薄均勻，否則烘烤的時候，薄的烤好了，厚得還不熟。

9、烤箱開始預熱，上下管160度，把切好圓片餅乾放入烤盤裡，鋪上一層，中間留出少許間距，餅乾中間放入一顆杏仁。

10、把烤盤放入預熱好的烤箱中層，烘烤20分鐘，餅乾顏色微黃出爐。

11、烤好的餅乾，取出放在冷卻架放涼後，即可食用，香酥美味酥掉渣，吃不完的及時密封保存。

總結：

1、做餅乾的黃油軟化程度，直接關係到成品的香酥，現在天冷，黃油最好提前拿出來室溫放置軟化好了，再開始打發。

2、低粉加入以後，用手來回捏成麵團，滾成圓柱形即可，不要過度揉麵團，起筋就不夠酥了。

3、餅乾表面裝飾的杏仁，也可以用腰果代替，味道也很美味。