8種杏鮑菇的做法，營養又美味，值得收藏

4.鍋內加入油燒熱，下入蔥姜蒜爆香。

5.下入杏鮑菇和胡蘿蔔片翻炒1-2分鐘。

6.下入黃瓜片翻炒均勻，加入蚝油、少許鹽、醬油，翻炒均勻，淋入適量水澱粉勾薄芡，淋入香油，大火翻炒均勻，芡汁包裹在杏鮑菇上，關火，一盤好吃下飯的蚝油炒杏鮑菇就做好了。

【杏鮑菇炒麵】

所需材料：麵條（鮮）200克、尖椒1個、洋蔥1/4個顆、油適量、大蒜2瓣、生抽2湯匙、紅燒醬油半湯匙、雞精1茶匙、

做法步驟：

1.準備好所需材料，麵條最好選用鮮麵條，或者切面，手擀麵，吃著勁道口感好。

2.把杏鮑菇斜刀切成大片，再把杏鮑菇切成筷子左右粗的條。

3.尖椒去蒂去籽，切成絲，洋蔥切成絲，大蒜切成片。

4.鍋內加入水燒開，下入杏鮑菇焯水，水開後煮2-3分鐘，把杏鮑菇煮至變軟，將杏鮑菇撈出，瀝凈水分待用。

5.鍋內重新加入水燒開，下入麵條煮制，將麵條煮制8-9成熟，將麵條撈出。麵條不要煮至全熟，炒制時還要加熱，煮得過於熟爛，炒制時，麵條容易碎，還粘鍋。

6.把麵條撈出後，馬上放入冷水中投涼，把麵條撈出瀝凈水分，放在容器內，加入1湯匙熟油或者色拉油都可以，用筷子拌勻，麵條表面有了一層油膜，炒制時，麵條就不會粘鍋，也不會粘成一團，根根分明。這是炒麵條的小技巧。

7.鍋內加入油燒熱，下入蒜片爆香，再下入洋蔥絲和尖椒絲大火翻炒，將尖椒炒至顏色變深綠。

8.下入杏鮑菇和麵條，大火翻炒均勻。

9.淋入紅燒醬油和生抽，雞精，用紅燒醬油調色，生抽醬油調鹹味，大火翻炒1-2分鐘，關火，盛出裝盤，一盤色香味俱全的杏鮑菇炒麵就做好了。

【杏鮑菇牛肉醬】

所需材料：杏鮑菇2個、鮮紅辣椒1斤、牛肉半斤、黃豆醬500克、番茄醬或者番茄沙司150克、油半斤、姜1塊、大蒜3瓣、花椒20粒左右、大料2個、料酒1湯匙、白糖1湯匙、十三香1茶匙、

做法步驟：

1.把鮮紅辣椒去蒂，洗凈，瀝凈水分待用，杏鮑菇洗凈，牛肉最好選用瘦一些的牛肉。

2.把杏鮑菇切成1厘米左右的丁，不要切得太小，杏鮑菇焯水後會縮水變小，太小了吃著口感不好。

3.把牛肉切成黃豆大小的粒，鮮紅辣椒剁碎，把黃豆醬放在碗內，加入番茄醬，攪拌均勻，如果醬比較干，加少許水攪勻，稀釋一下，如果醬太干，炒制時醬汁容易糊鍋。

4.鍋內加入水，燒開，下入杏鮑菇丁焯水，把杏鮑菇焯水至變軟，將杏鮑菇撈出，瀝凈水分待用，杏鮑菇焯水，可以去除杏鮑菇的異味和雜質，使杏鮑菇的味道更純正。

5.鍋內加入油燒熱，下入花椒和大料小火炸制，將花椒和大料炸至微焦，炸出椒香味，將花椒和大料一起撈出不要。

6.下入薑末和蒜片爆香，再下入牛肉翻炒，將牛肉炒至顏色變白，下入料酒翻炒均勻，去除牛肉的腥膻味。

7.下入黃豆醬，小火翻炒，要不時的攪動，用小火翻炒，防止醬汁糊鍋底，炒出醬香味。

8.下入杏鮑菇和紅辣椒，一起翻炒均勻，再加入白糖，十三香，用小火熬制15-20分鐘左右，不用加水，辣椒和杏鮑菇都含有水分，要用小火熬制，用大火容易糊鍋，要不時的攪動。

9.到時間後，水分也差不多蒸發完了，關火，撒上白芝麻，攪拌均勻，晾涼，盛入保鮮盒或者帶蓋的瓶子內，放冰箱冷藏保存，隨吃隨取。