15道雞蛋的做法，簡單好吃又下飯，值得收藏

5、用鍋里的余油，放入蒜片炒香，再倒入木耳，點少許清水炒一分鐘；接著加入黃瓜片翻炒兩下。

6、加入瘦肉片一起翻炒均勻，再倒入雞蛋一起翻炒均勻。

7、加一鏟生抽、適量蚝油翻炒均勻。

8、再加適量鹽調味，水澱粉勾芡炒好即可。

十二、雞蛋燉豆腐

【食材】：雞蛋2個、豆腐1塊、青椒紅椒各1個、香菇4個、蒜、蔥

【做法】：

1、豆腐洗凈，切成薄片，放入電餅鐺里煎至兩面金黃後，撈出切三角塊備用。

2、鍋里燒熱油，放入雞蛋整個煎好，盛出切小塊。

3、用鍋里的余油，炒香蔥蒜末，倒入香菇翻炒變軟，再加入青紅辣椒翻炒均勻。

4、加入豆腐塊一起翻炒均勻，加適量的生抽、少許老抽、鹽調味一起翻炒均勻。

5、加入雞蛋塊炒勻，再加入1碗清水，大火煮開，轉小火煮5分鐘。

6、加適量胡椒粉調味，炒勻即可出鍋。

十三、蒸雞蛋羹

【食材】：雞蛋2個、鹽、生抽少許、蔥花少許、香油

【做法】：

1、雞蛋打入碗中，加入二倍量的清水充分攪拌均勻。

2、加入適量鹽攪拌均勻，用勺子撇去浮沫。

3、雞蛋碗上，蓋一個小碟子，放入蒸籠，中火蒸10分鐘。

4、取出雞蛋羹，淋少許生抽、香油，灑上蔥花即可。

註：加水量是關鍵，一般建議蛋液與水的比例為1：1.8-1：2.2，加水越多則口感越水嫩。

十四、豆豉鯪魚蒸蛋羹

【食材】：豆鼓鯪魚半條、雞蛋2個、香蔥1根、澱粉1g、清水100g

【做法】：

1、雞蛋打散，加入澱粉攪拌均勻。

2、加入清水充分攪拌均勻，並撇去上面的浮沫。

3、加入切碎的鯪魚、香蔥一起攪拌均勻。

4、碗放在蒸籠里，蓋上一個盤子，隔水蒸10分鐘左右即可。

十五、滷雞蛋——此料汁同時可以滷雞腿、雞爪等

【滷料】：冰糖5粒約15g、生薑、大蔥

八角3個、草果2個、干辣椒5個、香葉2片、桂皮2小塊、花椒1小搓

生抽50g、老抽25g、陳醋20g、蚝油15g、鹽5g

【做法】：

1、雞蛋洗凈放入小鍋里煮熟，放冷後，去殼備用。

2、去殼的雞蛋放入砂鍋里，加入所有的滷料，倒入清水，沒過所有食材，大火煮開，小火滷煮40分鐘左右即可。

註：如想雞蛋味道更足，去殼後可以在外面劃幾刀。雞腿、雞爪等肉類放進去鹵之前，需先加料酒焯水，焯好水後放在雞蛋裡面一起鹵就可以了，特別方便的哦~