15道雞蛋的做法，簡單好吃又下飯，值得收藏

一、韭菜炒雞蛋

【食材】：韭菜、雞蛋、鹽

【做法】：

1、雞蛋打散，韭菜洗凈切斷。

2、鍋里燒熱，倒入蛋液炒散炒香。

3、倒入韭菜段一起翻炒變軟，根據口味加適量的生抽（不喜歡可不加）、鹽調味即可。

二、韭菜煎雞蛋

【食材】：韭菜、雞蛋、鹽

【做法】：

1、韭菜洗凈切碎，雞蛋打入切碎的韭菜中碗中，一起攪拌均勻。

2、加入足量的鹽與韭菜雞蛋液一起充分攪拌均勻。

3、鍋里燒熱油，倒入韭菜雞蛋液，開中小火，轉動鍋子，煎至兩面金黃即可。

註：有電餅鐺的朋友可以用電餅鐺來做，更快更簡單。

三、炒雞蛋醬——拌飯拌面都很棒

【食材】：雞蛋4個、黃豆醬1大勺、甜麵醬1大勺、白糖少許、蔥適量、老抽少許

【做法】：

1、取一大碗，加1大勺甜麵醬（約40g）、1大勺黃豆醬（約40g），再倒入小半碗清水（約100g）一起攪拌均勻備用。

2、鍋里燒熱油，倒入打散的蛋液炒散，炒出香味。

3、雞蛋拔至一旁，放入大蔥炒香後，再一起翻炒均勻。

4、倒入前面做好的醬汁一起翻炒均勻。

5、加小搓白糖，邊煮邊炒，直至湯汁濃稠，根據喜好加老抽上色，炒好即可。

四、蒜苗炒雞蛋

【食材】：蒜苗或者蔥、雞蛋、鹽、生抽

【做法】：

1、雞蛋打散，蒜苗或者蔥切小備用。

2、鍋里燒熱油，倒入雞蛋炒散炒香。

3、加入蒜苗碎一起翻炒均勻，炒香，加適量的生抽、鹽調味，炒好即可。

五、梅菜炒雞蛋——炒一次一周的小菜就夠了

【食材】：梅乾菜、雞蛋、蒜苔、干辣椒、大蒜、料酒、生抽

【做法】：

1、梅菜泡洗乾淨，放入蒸籠蒸5-10分鐘。

2、雞蛋打散，蒜苔洗凈切小丁，干辣椒切段，大蒜切片。

3、鍋里燒熱油，倒入蛋液炒散炒出香味後盛出。

4、用鍋里的余油，倒入蒜苔丁炒熟後，加入干辣椒、蒜片炒勻。

5、加入蒸好的外婆菜一起翻炒均勻，接著加1-2鍋鏟料酒或者白酒翻炒均勻後，再加2小搓白糖、1鏟生抽一起翻炒均勻。

6、倒入炒好的雞蛋充分炒好後即可。

六、西紅柿炒雞蛋

【食材】：西紅柿2個、雞蛋2個、鹽

【做法】：

1、西紅柿去皮切成小塊，雞蛋打散備用。

2、鍋里燒熱油，倒入蛋液炒香。

3、將雞蛋拔至一旁，倒入西紅柿塊炒出汁。

4、與雞蛋一起翻炒均勻，喜歡汁多的適當點些水，再加入鹽調味炒好即可。

七、香椿煎蛋

【食材】：鮮香棒1把、雞蛋2個、鹽

【做法】：

1、香椿洗凈，放入沸水中焯水1分鐘，去除草酸及亞硝酸鹽。

2、撈出香椿捏水，剁碎。

3、香椿碎冷卻後放入碗中，加入雞蛋一起攪拌均勻，並加適量的鹽調味。

4、鍋里燒熱油，倒入香椿雞蛋液煎一煎，再炒散炒好即可。

八、韭菜花炒雞蛋

【食材】：韭菜花1把、雞蛋2個、鹽

【做法】：

1、韭菜花洗凈，切成段，雞蛋打散備用。

2、鍋里燒熱油，倒入雞蛋炒香。

3、雞蛋拔至一旁，倒入韭菜花炒至熟。

4、加適量的鹽調味炒好即可（喜歡的還可以加少許生抽）。

九、干木耳炒雞蛋

【食材】：干木耳1小把、雞蛋2個、蔥1段、蒜2瓣

【做法】：

1、干木耳提前泡發後撕小塊，雞蛋打散、蔥切細，蒜切片。

2、鍋里燒熱油，倒入蛋液炒香後拔至一旁。

3、倒入木耳炒兩下，加蔥及蒜片再炒幾下，然後與雞蛋一起混合均勻，持續翻炒至木耳基本熟。

4、加1鏟生抽，適量鹽調味，點少許清水，一起炒好即可。

十、韭黃炒雞蛋

【食材】：韭黃1把、雞蛋2個、蔥適量

【做法】：

1、韭菜洗凈切段，雞蛋打散，蔥切細。

2、鍋里燒熱油，倒入雞蛋炒香後拔至一旁。

3、倒入韭黃炒至變軟，加蔥炒兩下，再與雞蛋一起混合翻炒。

4、加適量生抽、鹽調味，炒好即可。

十一、黃瓜木耳炒雞蛋——也叫木須肉

【食材】：黃瓜2條、木耳1小把、雞蛋2個、肉片、蒜片

【做法】：

1、瘦肉片加適量的鹽、生抽、蚝油、料酒、澱粉、薑末一起攪拌均勻，腌制10分鐘。

2、黃瓜切片，木耳提前泡發後撕小塊，雞蛋打散，蒜切片。

3、鍋里燒熱油，倒入肉片炒至變色後盛出。

4、鍋里再放些油，倒入蛋液炒香後盛出。