風靡烘焙圈的瑪德琳蛋糕，外表香脆內心柔軟，快來試試吧

融化黃油

混合粉類

步驟3

烤箱220度預熱，用原料之外的黃油均勻塗抹模具，並灑上適量的低筋麵粉，再倒扣模具去除多餘粉末，最後將模具放入冰箱冷藏使黃油重新凝固。

烤箱預熱

黃油塗抹模具

模具灑粉

倒扣模具

步驟4

將檸檬皮屑與細砂糖加入雞蛋中，用手動打蛋器充分攪拌均勻，無需打發。

細砂糖加入雞蛋

攪拌均勻

步驟5

將粉類過篩加入雞蛋混合液中，充分攪拌至無乾粉。

加入粉類

攪拌至無乾粉狀態

步驟6

將融化的黃油加入麵糊中，充分攪拌均勻。

加入黃油

攪拌均勻

麵糊最終狀態

步驟7

將麵糊倒入模具8分滿，清理模具表面多餘麵糊和乾粉。

麵糊倒入模具

清理模具表面

步驟8

放入烤箱中下層，調整上下火190度，時長約為12分鐘。

放入烤箱

步驟9

當蛋糕在烤箱中停止膨脹，邊緣上色明顯，即可移出烤箱冷卻。

烤箱中膨脹

移出烤箱

步驟10

當模具不燙手時，用手將蛋糕輕輕取出模具。如果蛋糕與模具粘住，可以敲震一下模具，這樣就比較容易取出來了。然後將蛋糕充分冷卻。

非常容易脫模

敲震模具

步驟11

剛烤出來的瑪德琳口感是外脆裡軟的，放置一段時間後會回油變軟，不過同樣美味無比。

非常鬆軟

瑪德琳蛋糕的味道就像它的名字一樣優美，那金黃的色澤與焦香的味道都能讓人回味無窮。在週末利用閒暇時間製作這樣的一款異國風情小甜點，能讓你的下午茶增色不少。亦可呼朋友喚友前來小聚，讓他們對你的烘焙技藝刮目相看。