彩虹🌈千層馬蹄糕

彩虹千層馬蹄糕

不需要煮漿的彩虹，做法來了，簡單容易上手，今天挑戰多色的馬蹄糕。7種味道吃在一起，是什麼感覺

調動一下之前的做法

配方：

馬蹄粉 250g（一盒）

椰漿 400g（一罐）

白砂糖 150g

食用水 400g

果蔬粉 7種顏色（份量自由搭配，深淺自調）

果蔬粉我沒稱，我用的量大約是（南瓜粉3g，紫薯粉2.5g，火龍果3g，蝶豆粉1.5g，蝶豆花3朵，黃金芝士粉2g，斑斕粉2.5g）

有耐心的也可以取新鮮水果顏色可我這樣做是最省心的了

步驟：

1.】一盒馬蹄粉，分出125g跟椰漿400g攪拌均勻過篩，放在一旁備用。（過篩這步可省去，過篩會細膩一點）

2.】取7隻一次性杯，分別加入7種顏色粉，備用。

3.】奶鍋中加水，加糖，煮融化。

4.】把煮好的糖水平均分7份（約半杯/杯），先倒少許糖水在蝶豆花乾的杯子裡，先泡出顏色。其它6杯可直接加入熱糖水，也可晾涼後再加，全部攪均勻，備用

5.】把剩下的一半馬蹄粉125g，也平均分7份，加進去7種顏色已冷卻的糖水杯里，攪均勻，通通過篩一遍，備用

6.】開始上鍋蒸，大火燒開水，7種顏色的順序先排好隊。

7.】模具放平衡，每層蒸之前都先攪動一下糊漿，防止沉墊了不均勻

8.】第一層，先倒一勺紅色糊，我的勺子用量，一勺跟我的模具一層的厚薄度是剛好

9.】第二層，倒入白漿。以此類推，一色一白的一層層蒸。按順序的顏色，蒸完一個顏色就蒸下一個顏色。白漿是比較濃稠的，流動慢，舀一勺進去後立刻搖勻它，讓它分布均勻。花時間是要的，直到蒸完，最後一層是色漿收尾

10.】我模具是800ml的，一個模具是蒸不下全部漿，我分一個主盤，一個副盤

11.】主盤正常操作，每個顏色我只做3層。（每個顏色，用我模具，用我的勺子量，可做4-5層）

12.】大家可用適合自己的模具和勺子，層數另說，我大約蒸了36層，因白漿不夠用，主盤色漿少放了一兩層。

13.】副盤專蒸剩下來的色漿和一層很薄很薄的白漿，甚至沒倒白漿。我的量少，要多層次感，只能用小模具。哈哈，下次試試用大模具

14.】隨著厚度的增加，頂部受熱慢，蒸的時間也會延長。

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15.】蒸熟完後取出來晾涼，涼後就可以倒出來切件，可享用了