脆皮香蕉
1.準備香蕉一把剝去外皮，切掉兩邊再切成兩段，盆中放入適量的玉米澱粉，先把香蕉裹上玉米澱粉，儘量的裹勻一點。
盆中打入三個雞蛋，用筷子快速打散；再準備一個小盆倒入麵包糠；夾起香蕉先蘸上雞蛋液再裹上麵包糠，依次把所有的香蕉都這樣操作。
2.開始炸制：把鍋燒乾不要有水，倒入植物油慢慢地加熱至微冒青煙，放入香蕉，油麵翻滾起泡，這個時候溫度不要太高，保持中火轉動炒鍋，使香蕉均勻受熱免得粘在鍋底，香蕉變成金黃色就可以撈出控油，擠上沙拉醬再撒上一點西紅柿碎粒點綴，一道香甜可口的脆皮香蕉就做好了。
掛霜花生米
1.準備適量的花生米，放入清水中浸泡一會兒去除其表面的雜質和灰塵，也能起到焦酥不老的作用，把花生洗乾淨控干水分放入盆中，花生表面的水分一定要控干，否則炸的時候容易脫漿。
加入一勺食鹽用筷子攪拌均勻，打入一個雞蛋顛盆拌勻，雞蛋能夠增加花生米的黏性不易脫漿，再分次添加適量的澱粉，讓花生米表面均勻裹滿澱粉，裹至表面乾燥相互不粘連的狀態即可。
2.鍋內燒油，油溫3成熱，油麵平靜不冒煙，把花生倒在漏勺裡面抖掉多餘的澱粉，倒入油鍋裡面，保持小火浸炸，讓熱力慢慢地滲入到花生裡面，期間要經常翻動讓花生均勻受熱，慢慢地升高油溫。
炸的時候會聽到噼啪的炸裂聲，這是花生米水汽蒸發變脆的過程，大約炸制5分鐘，花生米炸酥炸脆以後倒出來控油。
3.下面給花生米掛霜：鍋內加入少許清水，放入一勺白糖，開小火把白糖攪散攪化，白糖全部融化以後，鍋內會出現大量的氣泡繼續攪拌，當糖汁變得粘稠氣泡開始變小的時候，把炸好的花生米倒入鍋中，這是倒花生米的最佳時機，過早過晚都不行。
快速顛鍋翻炒讓花生均勻裹滿糖汁，這個時候起鍋遠離熱源，撒入一把熟的白芝麻利用餘溫不停地翻炒，隨著溫度的下降鍋中會出現白色的糖霜，繼續炒至花生表面乾燥，粘稠的糖汁就變成了糖粉，糖霜就掛好了，一道香甜脆爽的掛霜花生米就做好了。
脆皮鮮奶
1.準備純牛奶2盒，把鍋燒熱倒入準備好的純牛奶，先開大火把牛奶煮至沸騰，再轉小火勾入適量的水澱粉，水澱粉要多次少量地添加，不停地翻炒防止牛奶粘鍋，熬至牛奶呈粘稠的糊狀時即可起鍋。
2.把牛奶糊倒入保鮮盒中蓋上蓋子，放入冰箱冷凍1個小時。
1個小時以後牛奶糊已經定型，把牛奶糊表面修得整齊一些切成均勻長條。
2.準備一個小盆，倒入適量蛋清，加入少許濕澱粉攪拌均勻；再準備麵包糠100克備用。
把切好的牛奶條放入蛋清中，裹上蛋清，再放入麵包糠中，均勻裹上麵包糠，把剩餘牛奶條全部裹好。
3.開始炸制：鍋內燒油，油溫五成熱時起鍋，把牛奶條逐個放入鍋中，輕輕晃動鍋防止糊底，保持小火炸2分鐘左右，牛奶條定型以後輕輕推動讓其均勻受熱，把牛奶條炸脆、炸至表面金黃時撈出控油，一道金黃酥脆的脆皮酸奶就做好了。
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